河南凉菜的做法大全_河南凉菜的做法大全图片

河南凉菜的做法大全_河南凉菜的做法大全图片

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于河南凉菜的做法大全的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于河南凉菜的做法大全的话题，我们开始讲解吧。

1.五十种家常凉菜的做法大全有哪些

2.40种凉拌菜做法

3.这10道凉拌菜，做法简单，爽口开胃，5分钟就获100个赞，值得收藏

4.河南凉拌菜的做法大料

5.河南的豆角凉菜是怎么做的？谢谢

6.大家都来帮帮忙，谁有拌河南老家凉菜的配料？求专业的！

五十种家常凉菜的做法大全有哪些

       凉拌黄瓜腐竹

       食材：

       黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

       做法：

       1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

       2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

       3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

       4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

       5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

       凉拌猪耳朵

       1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

       2.猪耳朵切丝

       3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

       4.加入陈醋

       5.加入生抽少许

       6.再加点鲍鱼汁

       7.最后淋入香油拌匀即可

       凉拌豆腐丝

       主料：

       豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

       做法：

       1.豆腐丝，洗净，切成段。

       2.香菜切好备用

       3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出

       凉拌西兰花

       1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

       2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

       3.捞出，用纯净水投凉。

       4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

       5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

       6.搅拌均匀。

       凉拌生菜

       1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干

       2.生菜洗净

       3.水烧开，下水焯一下

       4.锅内倒入适量油，烧热

       5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

       6.在锅中倒入适量生抽

       7.烧至起末

       8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

       蒜炝西芹木耳

       食材：

       西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

       做法：

       1.将蒜子切末、西芹切条。

       2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。

       3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。

       4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。

       5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

       凉拌海带丝

       1.准备食材。

       2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

       3.将海带切成寸段。

       4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

       5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

       6.胡萝卜切成丝。

       7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。

       8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

       9.铲出弃之不用。

       10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

       11.将调好的碗汁倒入菜中。

       12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

       拌金针菇

       食材：

       金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

       做法：

       1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

       2.水开后，焯熟水。

       3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

       4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

       5.锅里油烧热。

       6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

       凉拌田七叶

       1.香葱、蒜头洗净，切碎。

       2.田七叶洗净。

       3.奶锅煮水。

       4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

       5.捞起滤水。

       6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

       7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。

       8.放入盐，拌匀。

       9.最后放入葱花，拌匀即可。

       凉拌牛腱子

       食材：

       牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块

       做法：

       1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水

       2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉

       3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃

       4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀

       5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌

       麻辣鸡丝

       主料：

       鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

       做法：

       1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

       2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

       3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。

       4. 葱白切成细丝儿。

       5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。

       6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。

       7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

       8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。

       凉拌鸡胗

       食材：

       鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

       调料：

       盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

       做法：

       1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

       2、圆葱、青红尖椒切块。

       3、鸡胗晾凉后切片。

       4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。

       5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

       凉拌黄瓜

       1.准备黄瓜一根，配料适量。

       2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

       3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

       4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

       5.腌制好的黄瓜挤出水分。

       6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

       7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

       8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

       小葱拌豆腐

       1.准备小葱和豆腐。

       2.把豆腐入开水锅中煮一下。

       3.把小葱切碎。

       4.把豆腐切成小丁。

       5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

       凉拌东北大拉皮

       1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

       2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。

       醋泡花生

       主料：

       花生、酱油、陈醋、蒜

       做法：

       1.准备好一个碗，倒入花生，加入清水浸泡十二个小时。

       2.锅中倒入小半锅清水，水开后，将花生下锅，煮两分钟捞出。

       3.准备好花生米，加入蒜，淋入少量酱油、陈醋，将碗口用保鲜膜封住，浸泡二十四小时以上，泡好就可以尽情食用啦！

       凉拌牛肚

       1.买回来的牛肚先片大块

       2.放入锅里焯烫一下放凉

       3.切成细条

       4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

       5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

       凉拌菠菜粉丝

       食材：

       菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量

       做法：

       1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出，放凉水里冷却，攥干水分切段。

       2.粉丝同样用热水煮透，切段。

       3.腐竹放热水里泡软。

       4.全部食材放入容器里，加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

       5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好，滴入几滴核桃油，搅拌均匀即可。

       夫妻肺片

       用料：牛肉适量，牛杂适量，花生碎适量，香菜1颗，辣椒油2勺

       卤水，酱油2勺，香油1勺，味精半勺，红油1勺，花椒粉1勺，桂皮小块，八角3颗，香叶4片，花椒适量

       做法：牛肉和牛杂洗干净，入锅煮，撇去浮沫

       另起一锅，放入煮好的牛肉和牛杂，放入卤水和所有大料，加入适量料酒煮开，转小火煮20分钟，捞出晾凉

       取一小碗，放入所有调味料，加入原卤水，拌匀

       牛肉和牛杂切片，放入切好的香菜和花生碎，加入调好的酱料拌匀即可

       凉拌香辣茄条

       食材：

       嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

       做法：

       1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

       2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

       3.青红辣椒切成细粒。

       4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

       5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

       6.倒入青红椒粒超香。

       7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

       8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

       9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

       10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

       小贴士

       1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

       凉拌金针菇

       主料：金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

       步骤：

       1.金针菇切掉根部。

       2.把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。

       3.调入酱油拌匀入味。

       4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

       5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。

       凉拌藕片

       做法：

       1.藕洗净后切片。

       2.姜切末、红椒切段备用。

       3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

       4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

       5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

       6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

       凉拌皮冻

       用料：猪皮冻适量，炒花生米适量，葱1根，熟的白芝麻适量，小米椒1根，大蒜2瓣

       辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺

       做法：猪皮清洗干净，放入滚水中焯烫，出去多余的油和杂质

       晾凉后剔去多余的油脂和毛，这样才能保证好的口感

       将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，加入冷水，没过猪皮1指，熬煮。过程中要撇去浮沫。

       等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭下来，切成长条的小块

       拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，还有熟芝麻，拌匀

       将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀即可

       凉拌千张

       用料：千张2大片，香菜1颗，大葱白1段

       醋2勺，白糖半勺，盐半勺，味精半勺

       做法：千张焯水1-2分钟，沥干切成1厘米宽的长条

       香菜切段，葱白切丝，和香干放在一起，拌入醋，白糖，盐，味精即可

       凉拌双耳

       材料：

       木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

       做法：

       1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

       2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。

       3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

       口水鸡

       主料：

       土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

       做法：

       1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右）

       2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

       3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎

       4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

       5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。

       6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

       7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

       凉拌腐竹

       主料：

       腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

       做法：

       1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。

       2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。

       3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

       4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

       5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。

       凉拌莴笋丝

       食材：

       莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

       做法：

       1.将莴笋去皮切丝

       2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟

       3.将红椒切成细细的丝备用

       4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

       5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

       6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用

       小贴士

       1.拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。

       2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢

       凉拌茄子

       材料：

       茄子；青椒；红椒；葱；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

       步骤：

       1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

       2.青椒红椒切成圆片，大蒜、葱切成末放入碗中。

       3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上即可。

       捞汁凉菜

       用料

       主料；豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

       辅料；珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

       做法

       1.豆皮切丝

       2.黄瓜切丝

       3.心里美萝卜去皮切丝

       4.皮蛋切4瓣

       5.把切好的材料，摆盘造型

       6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

       7.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上

       8.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可

       肉酱拌凉菜

       用料

       主料；金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

       辅料；胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

       肉酱拌凉菜的做法

       1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀

       2.热锅放油，放入猪肉末翻炒

       3.肉变色后加入干黄酱

       4.翻炒一小会即可

       5.将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末

       6.将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开

       南极海茸拌凉菜

       用料

       主料；海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

       辅料；豆腐皮1张、白菜200克

       调料；食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

       做法

       1.干南极海茸1小把，用温水泡发

       2.准备好黄瓜、洋葱和香菜，我后来还放了豆腐皮和白菜心

       3.泡了一上午的海茸涨发的很大，捏一下很有弹性

       4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段，加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油，拌匀即可享用

       凉拌素什锦

       用料

       主料；豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

       辅料；花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

       凉拌素什锦的做法

       1.将所有蔬菜清洗干净

       2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

       3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

       4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

       5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

       6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

       7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

       8.搅拌均匀，装盘即可

       凉拌花椒芽

       用料

       主料；花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

       辅料；糖半勺盐适量、美极鲜几滴

       凉拌花椒芽的做法

       1.花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。

       2.锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

       3.焯好的花椒芽沥水备用。

       4.接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

       5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

       6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

       凉拌西红柿

       用料

       主料；西红柿2个

       辅料；白砂糖1勺

       凉拌西红柿的做法

       1.西红柿洗净

       2.西红柿切片

       3.摆盘

       4.撒上糖即可。

       凉拌银耳

       用料

       主料；银耳50克

       辅料；紫甘蓝适量

       调料；食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

       凉拌银耳的做法

       1.水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

       2.将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

       3.撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

       4.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

       凉拌皮蛋

       用料

       主料；皮蛋2个

       辅料；黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

       凉拌皮蛋的做法

       1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）

       2.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用

       3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦

       4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

       5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

       凉拌素四样

       用料

       主料；土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

       辅料；干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

       凉拌素四样的做法

       1.原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

       2.将土豆切片，樱桃萝卜切片

       3.锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水

       4.土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

       5.将四种原料放入大一些的盆中备用

       6.现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱

       7.小葱切葱花

       8.锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

       9.将葱油倒入盆中

       10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

       11.装盘后撒上芝麻即可

       凉拌西兰花

       用料

       主料；西兰花适量

       辅料；胡萝卜适量、黑木耳适量

       调料；色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

       凉拌西兰花的做法

       1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

       2.胡萝卜洗用模具压出花形

       3.木耳提前泡发

       4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

       5.木耳也烫一下

       6.将菜品过凉水

       7.锅内入油，爆得葱花

       8.成葱油

       9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

40种凉拌菜做法

       凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

       以下是凉拌木耳的做法:

       配料:黑木耳15g

       辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。

       1.将木耳浸泡在冷水中。

       2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

       3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。

       4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。

       5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。

       6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。

这10道凉拌菜，做法简单，爽口开胃，5分钟就获100个赞，值得收藏

       40种凉拌菜做法

       一、凉拌黄瓜

       食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。

       做法：

       1、调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

       2、黄瓜洗净，拍几下再切段(这样更入味)放入碗中，放香菜末、熟花生米，倒入凉拌汁拌匀即可，是不是超级简单，真的太好吃又爽。

       二、凉拌茼蒿

       食材：茼蒿一把，蒜，小米辣，熟芝麻，生抽，香醋，白糖，盐。

       做法：

       1、茼蒿洗净，根部和叶子分开，烧一锅开水，放入茼蒿根部烫30秒，然后再放入茼蒿叶子烫60秒。

       2、捞出放入纯净水中浸泡一会儿，这样茼蒿更绿，然后捞出挤干水分，放入一个大盆里。

       3、准备一个小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻+淋上热油+两勺生抽+两勺香醋+小半勺白糖+一点点盐搅拌均匀，淋在茼蓄上面拌匀即可。

       三、凉拌面藕

       食材：面藕、大蒜、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米辣。

       做法：

       1、藕面提前泡软，捏干水分备用。

       2、准备蒜末、白芝麻、辣椒粉和小米辣圈，加两勺热油，两勺生抽，两勺米醋，半勺食盐，半勺白糖，半勺老抽，少许鸡精拌匀。

       3、捏干的面藕加香菜，倒入酱汁拌匀搞定。

       四、凉拌藕片

       食材：嫩莲藕三节，干辣椒两个，大蒜适量，香葱一根，香菜一根。

       做法：

       1、莲藕去皮切薄片放清水中浸泡，以免莲藕变色。

       2、锅中放清水，放一勺醋，水开后放莲藕，焯水30秒左右捞出过凉水。

       3、凉拌汁，碗中放蒜末，干辣椒，葱花，泼上热油，放适量的盐，放三勺米醋，一勺白糖，放香菜拌匀倒入莲藕中拌匀即可食用。

       五、凉拌黄瓜豆腐

       食材：老豆腐，香菜，黄瓜、小米辣，蒜，辣椒粉，熟芝麻。

       做法：

       1、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油+1勺醋+2勺生抽+1勺蚝油+少许盐和白糖搅拌均匀。

       2、老豆腐切丁，放入锅中焯水几分钟，黄瓜拍小段，放碗中加香菜淋上调料汁拌匀即可。

       六、凉拌猪耳

       食材：猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，食用油。

       做法：

       1、碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，林入热油搅拌均匀备用。

       2、猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁搅拌均匀即可。

       七、凉拌平菇

       做法：

       1、平菇撕小瓣，焯水5-6分钟过凉水后捞起沥干。

       2、加葱蒜，加小米椒，辣椒面，孜然粉和芝麻，热油浇透再加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量盐糖鸡精。

       3、最后加入香菜拌匀即可，不喜欢香菜的，也可以不加。

       八、凉拌木耳

       食材：木耳、洋葱、葱蒜、小米椒、线椒、香菜。

       做法：

       1、洋葱切条、葱赫切未、小米椒线椒切小段、香菜切段备用。

       2、碗里放葱蒜末、小米椒、线椒、加1勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖、1勺香油、1勺油辣椒、1勺熟芝麻搅拌均匀备用。

       3、水开下木耳煮2分钟，捞出过凉，沥干。

       4、放洋葱、香菜，倒入调好的料汁拌匀即可。

       九、凉拌鸡蛋

       食材：鸡蛋4个、香菜、小米辣、蒜。

       做法：

       1、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出去壳切小块。

       2、加入切好的蒜末小米辣香菜，加入两勺生抽+一勺陈醋+一勺香油+少许盐，拌一拌即可。

       十、凉拌虾仁黄瓜

       食材：大虾，黄瓜，葱，姜片，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，料酒，生抽，醋，蚝油，白糖，香菜。

       做法：

       1、调个酱汁，碗里放葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻淋上热油，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，少许白糖拌匀备用。

       2、锅里水开，放大虾加料酒，葱段姜片煮两分钟捞出，过凉水去壳，黄瓜洗净切成段，撒一把香菜，淋上酱汁拌匀即可开吃。

河南凉拌菜的做法大料

       

        第一步：准备食材调料，腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软）/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽

        第二步：胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花，锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉

        第三步：放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜（芫荽），所有的调味料放一起调成酱汁，酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，开吃啦！

        第一步：准备食材调料，黑木耳（菊子姐姐是买泡好的黑木耳，也可以买干的泡发哦）/ 香醋 / 生抽 / 红油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 盐 / 鸡精 / 小葱花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎

        第二步：把洗净木耳撕小块，锅里加入适量水烧开，然后下锅煮约5分钟捞起沥干，捞起的木耳自然放凉，木耳放凉后，把调味汁调好

        第三步：把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀，再静置10分钟入味，拌好后撒入熟芝麻点缀即可，简单超美味的凉拌木耳完工啦！

        第一步：准备食材调料，水果黄瓜3根，红辣椒1个，蒜头3办，姜一小个

        第二步：把小黄瓜从中间对半破开，用菜刀拍一拍，把拍好的黄瓜切小段，装盘，配调料，蒜蓉，姜沫，红辣椒，葱花切碎搭配均匀

        第三步：配好的调料中放入生抽适量，盐少许，鸡精少许，芝麻油，食用醋调匀，把调好的酱料淋在拍好的黄瓜上，撒上花生碎和熟芝麻，拌匀即可

        第一步：准备食材调料，茄子2个，西红柿一个，芫荽，葱花，蒜泥，蒜头~一起剁成蒜泥

        第二步：茄子上锅蒸熟，待凉后撕成小条，西红柿也要蒸熟，然后起锅切碎，蒜泥香菜和葱花，西红柿调在一起，加入适量盐，生抽，芝麻油，鸡精少许，搅拌均匀即可（秘制配方，好吃的很哟！）喜欢吃辣的可以加点辣更够味！

        第三步：调好的酱汁淋在撕好的茄子上拌匀即可食用，凉拌茄子太好吃了！

        第一步：准备食材调料，猪腰2个，蒜头2办，生姜一小个，青椒，红椒，小葱，洋葱

        第二步：配料切好待用，菜籽油一大勺，猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分（再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花）

        第三步：准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉，加入切好的腰花，一起抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可，沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒

        第四步：锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花，除去葱姜倒入碗里，在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉

        第五步：锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可，撒点芝麻味道更香哟

        第一步：准备食材调料，海带丝400克洗净，老干妈油辣椒，蒜蓉，姜沫，葱花，香麻油，白糖，熟芝麻，香醋，生抽，盐

        第二步：锅里加水没过海带丝，烧开焯水海带丝，煮2~3分钟即可，海带丝捞起自然放凉，放入准备好的调料拌匀即可，拌一拌味道好哟！超级简单吧！

        #pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }

       

        第一步：准备食材调料，莴笋一根，削皮洗净，红辣椒切丝，葱切葱花，姜切丝待用，莴笋切丝，胡萝卜少许切丝

        第二步：莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟，腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水，放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。最后摆盘撒点熟芝麻点缀一下，又一道凉拌菜，完成啦！

        第一步：准备食材调料，洋合笋约10个，新鲜辣椒2个，蒜头2个，柠檬半个，花椒一勺，熟芝麻适量，辣椒粉适量，一汤勺醋，一勺生抽，盐，鸡精，芝麻油，蒜头拍碎一起搅匀待用

        第二步：把洋合笋洗净切丝，锅里加水烧开，加入切好的洋合笋，加点盐，约煮6分钟即可，捞起用凉水冲洗，把水份挤干，挤干水份的洋合笋放进大碗里，加入切好的辣椒，再放入适量的辣椒粉，黑胡椒，再加入调好的调味汁

        第三步：锅里加入油，烧至微微冒烟，淋在准备好的洋合笋上，最后撒上熟芝麻，拌匀开吃啦

        第一步：准备食材调料，豇豆约400克，洗净切约5CM的小段，配料：葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋

        第二步：锅里加水烧开，豇豆下锅，放盐和食用油，使豇豆可以一直保持绿色，煮5~6分钟捞起沥干水份。凉拌的豇豆不要煮太久，煮好的豇豆捞起后用清水冲一下

        第三步：摆好豇豆，放调味料，香醋，生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，葱，姜，蒜，最后锅里烧热油淋上即可，吃的时候稍微拌匀更入味，绿色凉拌菜，开吃咯！

        第一步：准备食材调料，皮蛋4个，小葱2根，蒜头两个，姜一小块，青，红小米椒各一个

        第二步：皮蛋先上锅蒸三分钟，准备一个小碗，放入两汤勺生抽，两汤勺陈醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，盐，味精，胡椒粉适量，葱花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切，碎碎碎)

        第三步：皮蛋祛壳切好，切的时候把刀沾点水或者油，切的时候皮蛋就不会闪落，把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵张开的蛋花哟！凉拌皮蛋一起尝尝吧！

        其实凉拌菜大家可以发现，做法真的是很简单，除了将食材初步加工和焯水后，最重要的就是凉拌的酱汁了，喜欢吃麻辣，香辣还是微辣由您选择，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又 养生 ，每个人都可以来几道哦^_^食材也可以选择自己喜欢的，真心不错！

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河南的豆角凉菜是怎么做的？谢谢

       菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。

       配料：酱炒鸡肉丝和蒜末。

       汁料：麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋。

       做法

       1. 把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘 ;

       2. 再把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;

       3. 精肉一小块儿（猪肉、鸡胸肉都可）切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20 分钟以上， ( 炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开。 )

       4. 炒锅加油烧热 ，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水， 快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉丝有温的时候 ，倒在摆好盘的蒜末香菜上 , 因为蒜末遇温会减少生辣的味道 )

       5. 麻酱拌汁： 芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀 ，成粘糊的酱汁， 加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前在开拌。

大家都来帮帮忙，谁有拌河南老家凉菜的配料？求专业的！

       我不是河南的，呵呵，我老家是山东的，我们那里豆角吃的比较多。

       凉菜的话，就是蒜泥豆角了。

       一般就是把豆角先在烧开的水里面煮一下，翻滚一下就可以哦，不能待太久，不然就太软了。然后在过凉水。等豆角变冷后，

       把豆角切成小段，放在盘子里面。

       小碗里面放好蒜泥，盐，酱油，和芝麻酱。整个拌好后倒入。

       拌一下就好了。

       还有一种做法就是豆角在热水焯过后，同样过冷水，水沥干净

       冷锅把油烧热撒些葱花（能吃辣可以在放些辣椒）淋在豆角上，小碗里面摆些盐酱油，倒入豆角中。拌一下就可以了。

       我妈妈做的很好吃的，我自己没弄过，因为我老公不爱吃豆角（哎）

       呵呵，开水焯过就好了，不用热油炒得，不然就是炒豆角不是凉菜的，而且豆角好熟的，热水过了就可以了，再就软了。

       希望对你有用...呵呵！

       凉拌杏鲍菇

       用料 ?

       杏鲍菇 3个

       香葱 1棵

       姜 2片

       蒜 2瓣

       小米椒 2个

       芝麻油 2大勺

       鲜酱油 1大勺

       米醋 1小勺

       白糖 1小勺

       盐 适量

       做法 ?

       1

       杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。

       2

       蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

       3

       撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。

       小贴士

       1、“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”，可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话，会损失一部分食材的鲜味；“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。

       2、调味料可以根据自己的喜好适当调整，小米椒很辣，不喜欢的可以直接省略。

       非常高兴能与大家分享这些有关“河南凉菜的做法大全”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。