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四川凉拌皮蛋怎么做好吃_皮蛋的做法凉拌皮蛋四川
tamoadmin 2024-10-16 人已围观
简介1.凉拌皮蛋2.皮蛋这样做3.皮蛋凉拌怎么做如下:用料:皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。步骤1、食材。步骤2、葱、姜、蒜、红椒,洋葱切细备用。步骤3、取一小碗调料汁,加入酱油。步骤4、加醋。步骤5、加糖。步骤6、加香油。步骤7、所有香料加入料汁里腌一会儿,至入味。步骤8、皮蛋切好。步骤9、舀入酱汁。步骤10、一道开胃清爽又方便的小菜
1.凉拌皮蛋
2.皮蛋这样做
3.皮蛋凉拌怎么做
如下:
用料:皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。
步骤1、食材。
步骤2、葱、姜、蒜、红椒,洋葱切细备用。
步骤3、取一小碗调料汁,加入酱油。
步骤4、加醋。
步骤5、加糖。
步骤6、加香油。
步骤7、所有香料加入料汁里腌一会儿,至入味。
步骤8、皮蛋切好。
步骤9、舀入酱汁。
步骤10、一道开胃清爽又方便的小菜,完成了。
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋最好吃的做法,10分钟上桌,连汤汁都舍不得浪费
凉拌皮蛋最好吃的做法,10分钟上桌,连汤汁都舍不得浪费!
皮蛋,也叫松花蛋、变蛋,是用鸭蛋裹上石灰等原料,经过化学反应变化而成,皮蛋可以醒酒、泄肺热、去肠火,可以治疗咽喉疼痛、声音嘶哑、便秘等症状。一般宴会、聚餐、农村大席中皮蛋都是作为凉拌菜必选之一的菜首先上桌,而一旦到了夏季,人们通常也会在家中备上一些皮蛋,天热没食欲,拌上一盘皮蛋清爽又开胃!
那么皮蛋好吃也得选对了优质的皮蛋是前提条件,如何挑选优质的皮蛋呢?跟大家分享几个小妙招:首先,用肉眼看,皮蛋外壳成灰白或者灰青色,没有斑点的为好蛋,如果出现黑色斑点说明时间长了,品质不够好;其次,用手掂,好的皮蛋蛋清有弹性,用手掂的时候会感觉到颤动,这样的为好蛋,相反没有颤动就是硬得像石头一样的坏蛋了;另外,拿起蛋摇一摇,如果没有声音是好蛋,如果有明显的咕噜咕噜的声音是坏蛋;最后,闻一闻,一般刚变好的蛋石灰味道比较重,阴凉的地方放上两天就没事了,而如果闻起来有臭味霉味那说明时间长了,或者变质了。
变好的皮蛋剥了壳就可以吃了,不适宜过度蒸煮,过度加热反而会让皮蛋产生又酸又涩的口感,所以正常情况下,我们直接凉拌就可以了。前几天侄子来家做法抱怨奶奶不会拌皮蛋,说奶奶拌皮蛋直接倒点酱油和香油就完事了,不如饭店做的好吃!其实饭店皮蛋做的好吃最主要的是那碗万能的调料汁,学会做调料汁,拌啥菜都好吃!
凉拌皮蛋
食材:皮蛋4个,大蒜1头,青椒1个,红线椒1个,香菜2根,生抽1勺,香醋1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油适量。
具体做法1、皮蛋敲碎两头,用手掌搓一搓,就会跟轻松地剥整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧,在皮蛋上用力压,就可以完美地划出八等分的皮蛋了。
2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。
3、锅中倒入少许食用油,倒入大蒜末炒出香味关火。
4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖,倒入线椒和香菜拌匀。
5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间,口味重的话可以在淋上一些辣椒油。
快手凉拌皮蛋就做好了,在这里也要提醒大家,皮蛋虽然好吃,虽说市面上都说是无铅皮蛋,但是为了健康安全,还是要少给孩子和老人吃太多的皮蛋,即使喜欢吃一次吃个两三块就可以了。
皮蛋这样做
凉拌皮蛋
食材:皮蛋3到4个,葱花,蒜末,小米椒,香菜。
做法:1调个料汁:葱花?蒜末?小米椒?少许盐?半勺糖?3勺生抽?2勺醋?1勺香油调匀。
2皮蛋剥皮切块,放上香菜,倒入调好的料汁即可。
皮蛋凉拌怎么做
凉拌皮蛋
食材:皮蛋6颗、香菜
做法:
1、调个酱汁:蒜沫、青红辣椒、辣椒面、白芝麻淋上热油爆香,加2勺生抽+1勺陈醋+小半勺糖+适量鸡精、盐搅拌均匀
2、皮蛋去壳切成块,摆盘里放上香菜
3、倒上调好的酱汁拌匀即可
tips:
倒上料汁拌最好用小铁勺从下往上翻拌,
即均匀又不会把皮蛋弄的太碎!
凉拌皮蛋最好选用溏心皮蛋,相较于实心皮蛋来说,
溏心蛋的腥涩味较轻一些!
需要准备材料:皮蛋4个,香菜3根,小米椒2个,酱油适量,生抽适量,醋适量,香油适量,菜籽油适量,蒜3瓣,盐适量,辣椒油适量。
1、准备食材。
2、皮蛋剥壳洗净备用。
3、香菜、辣椒、蒜剁碎。
4、剁碎蒜蓉、辣椒放入碗中备用。
5、起锅烧菜籽油烧至冒烟。
6、倒入蒜蓉、辣椒碗中。
7、加入生抽、盐适量、醋、辣椒油、芝麻油1勺拌匀,喜欢鸡精的可以加点。
8、加入香菜。
9、皮蛋一个切成4块,装盘,倒入调好的酱汁。