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鲫鱼豆腐汤怎么做刺少_鲫鱼豆腐汤怎么做刺少又好吃

tamoadmin 2024-10-18 人已围观

简介1.鲫鱼汤怎么做才能少刺?2.孕妇喝的鲫鱼汤怎么熬才最好3.怎样做鲫鱼豆腐汤好喝而且有营养4.产后鲫鱼豆腐汤怎么做,产后两个月了还有恶露怎么办5.鲫鱼汤怎么做?6.鲫鱼汤的做法?鲫鱼汤味道鲜美清淡,是非常适合孕妇喝的,鲫鱼肉质细腻鲜嫩,鲫鱼汤既可以通乳下奶,也适合女性产后补虚,鲫鱼和豆腐一起搭配,口感丰富,还可以补钙。鲫鱼豆腐汤的做法如下:材料:鲫鱼、豆腐调料:适量盐、植物油、生姜、葱段做法:1.

1.鲫鱼汤怎么做才能少刺?

2.孕妇喝的鲫鱼汤怎么熬才最好

3.怎样做鲫鱼豆腐汤好喝而且有营养

4.产后鲫鱼豆腐汤怎么做,产后两个月了还有恶露怎么办

5.鲫鱼汤怎么做?

6.鲫鱼汤的做法?

鲫鱼豆腐汤怎么做刺少_鲫鱼豆腐汤怎么做刺少又好吃

鲫鱼汤味道鲜美清淡,是非常适合孕妇喝的,鲫鱼肉质细腻鲜嫩,鲫鱼汤既可以通乳下奶,也适合女性产后补虚,鲫鱼和豆腐一起搭配,口感丰富,还可以补钙。

鲫鱼豆腐汤的做法如下:

材料:鲫鱼、豆腐

调料:适量盐、植物油、生姜、葱段

做法:

1.把新鲜的鲫鱼刮去鳞片、去鳃、去除体内黑膜,清洗干净沥干水份;

2.热锅冷油,放入鲫鱼正反两面煎3分钟;

3.锅内加入充足的清水,放入姜片、葱段,大火煮沸继续3~~5分钟,之后小火慢炖20分钟,先大火后小火,鲫鱼汤就可汤色洁白如牛奶;

4.加入豆腐继续炖5分钟,加入适量的精盐即可。

·?产妇喝鲫鱼可搭配的食材很多,例如山药、白萝卜丝、红豆……可根据自己的饮食喜好选择;

·?煎过的鲫鱼可以起到很好的去腥作用,生姜和葱段也可以去腥;

·?很多营养师建议加入开水,水量放足加锅盖奶汤才会浓郁,清水下去蛋白质就会凝固,做出的奶汤大打折扣,这个我没有做过,一直是加入的清水;

·?坐月子期间不可以吃辛辣刺激食物,一方面不利于产妇伤口愈合,同时也影响乳汁分泌,至于能不能吃葱,我专门百度了一下,一般认为产妇伤口愈合后,可以少量的吃点,葱除了富含丰富营养,同时具有杀菌消炎的作用,如果产妇建议的话,可以不放。

鱼腥线是白色的,拉的时候记得不要太大力容易扯断。煎鱼的时候,要小火慢煎,而且煎的时候要注意不要煎熟,表面微黄即可,煎一下鱼呢,是为了汤更香更浓。

月子餐喝鲫鱼汤,确实是挺好的,能补充多种营养,对身体恢复有较多的帮助。

除了和鲫鱼汤,适当调整换下做法,比如“红枣山药鸡汤”,“玉米萝卜骨头汤”,“鸽子汤”这些营养功效也是很好的。

鲫鱼汤怎么做才能少刺?

鲫鱼豆腐汤营养丰富,易于吸收,能为人体提供优质蛋白质,制作简便。一壶牛奶,白鲜鱼汤,用很简单的材料就可以做出来。特别是家里有婴儿和孕妇的话,可以经常炖菜喝。先说说我平时是怎么熬汤的。

材料准备如下:一鲫鱼、一豆腐、洋葱、生姜、盐、香油、香菜(可选)。

首先准备一条鲫鱼。买的时候可以请师傅清洗,回家清洗备用,用厨纸擦干。锅内放油,油温30%时炸鲫鱼,翻面继续炸至金黄,炸鲫鱼两面时加热水,加入葱、姜片大火煮开。

加入豆腐,大火煮沸后继续烹饪。这时发现汤的颜色已经变白了。转小火继续炖半小时左右。这时汤已经出现了乳白色,不用加煎蛋就可以炖成诱人的乳白色。

最后加适量盐调味,滴几滴香油,再加几片香菜,一碗奶白色的鲫鱼汤就做好了。很简单吗?快来试试。

鲫鱼汤白得像牛奶一样,很简单。没必要加煎蛋,掌握4点就好。

1.鱼一定要洗干净,肚子里的黑膜一定要洗掉。

2.鲫鱼一定要炸透发黄。例如,盐城, 东台,的鱼面汤在制作鱼汤时不会去除鱼鳞。要把鱼炒到酥烂,然后再炒几下再做鱼汤。不要在家里费心,把鱼煎透就行了。

3.一定要用铁锅,不要用铝锅或铜锅。只有铁锅煮的鱼汤是稠白的。

4.煮鱼汤的时候,要一直保持鱼汤沸腾。鱼汤会又浓又白。煎鱼的时候尽量用开水,这样把开水倒进锅里汤就会变白。汤在大火上煮沸后会越来越白。

总结出来了一个主要因素:就是要把鱼煎到黄面金黄,最好是保证鱼皮和鱼肉的完整,皮肉相连也是熬白的一个重要原因。锅中烧水到温热,水中锅边有冒小泡的时候把煎好的鱼倒进去,开大火熬,不用10分钟,鲜美嫩白的鲫鱼汤就出来了。掌握4点煮的鱼汤,会像牛奶一样放进去。

孕妇喝的鲫鱼汤怎么熬才最好

鲫鱼汤很滋补,但是缺点就是刺多,这不昨天晚上小区里有一个小孩吃鲫鱼被刺给卡住了,所以要想解决鲫鱼汤有刺的问题,必须得在刀工上做文章。

我的做法有两种,第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后,去掉腹腔大刺,然后用刀背把鱼肉砸成肉泥,用手指将鱼刺挑出来,做成鱼丸,这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

第二种做法就是去掉脊骨和腹腔大刺之后,用刀倾斜四十五度角,在鱼肉上先是纵向切,不要切断鱼皮,然后再横向片成鱼片,这样鱼肉里的小刺就给切断了,长度不会超过一毫米,小孩和老人吃起来就不会担心被卡住。

今天我就来介绍第二种做法,请看我步骤操作。

主配料:半斤左右的大鲫鱼1条,葱20克、姜20克。

辅料:食盐5克、鸡精5克、胡椒粉10克。

操作步骤:

一:鲫鱼去内脏,去鱼鳃,去鱼鳞,洗净,然后用刀如下图所示,沿着鱼的脊骨取下两块鱼肉,然后用刀倾斜着切掉鱼肉上的腹腔大刺。

二:鱼肉切掉腹腔大刺之后,刀倾斜四十五度,在鱼肉上纵向切下去,不要切断鱼皮,这样做的目的是要切断鱼肉上的小刺,鱼肉上的小刺如同一个倒写的Y,这样斜着切就把鱼刺切断了。

三:鱼肉纵向切过之后,再把刀倾斜四十五度,横向切断,片成鱼片。鱼片切好之后放盆里备用。

要点:如此横向和纵向切过之后的鱼片里边的鱼刺已经被切断了,老人和小孩吃着也不会被卡住。

四:锅中下入食用油,下入鱼骨。

五:然后在下入,葱,姜,一起炒香。

六:鱼骨炒香之后,下入清水,盖上锅盖,大火煮至沸腾,转小火慢熬20分钟。

七:20分钟后,锅中的鱼汤已经熬得如同牛奶一般,这时候用漏勺,捞出鱼骨扔掉。

八:把鱼片清洗干净,加入少量土豆淀粉,抓拌均匀。

九:接着把鱼片下入熬好的鱼汤里,继续开中火,煮至沸腾,下入食盐、鸡精、胡椒粉,关火起锅装盘。鲫鱼汤就做好了。

十:鲫鱼汤熬好之后,倒入汤钵里,撒上葱花,就可以开吃了,一道美味的鲫鱼汤就做好了。小孩吃这么做的鲫鱼汤,也不用担心会被鱼刺卡住。

要点:做这个鲫鱼汤的要点就是,切鱼片的时候刀一定要倾斜,这样才能把鱼刺斜着切断,这一步很关键,对刀的要求是,刀刃要够薄,够锋利。

注意事项:如果你的刀刃太厚,不够锋利,就切不好这个鱼片,建议直接把鱼肉砸成肉泥做丸子更靠谱。

另外要注意的是,切鱼片的时候要小心手,慢一点,因为这一步,极容易把手割到。

怎样做鲫鱼豆腐汤好喝而且有营养

孕妇喝的鱼汤首选鲫鱼豆腐汤,鲫鱼豆腐汤含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、钙铁锌等,可以促进胎儿骨骼发育,帮助孕妇缓解孕吐、健脾和胃、滋补益气等。

做法:

1.鲫鱼最好买小条的,反正不吃肉买小的熬出来的汤特别浓白,每只大概就手掌心大,买3条,拿回家养几小时再清理干净。

2.锅内烧热油,下姜片把鲫鱼两面都煎成金**的。然后倒掉多余的油,加入开水,再放些姜片,等水烧开就转小火熬20分钟左右,这时候鱼汤就是浓白色的了。

3.加入豆腐块再熬5分钟,然后放盐、鸡精、胡椒粉、香菜,一碗香喷喷的鲫鱼豆腐汤出锅了。记得不要吃鱼肉哦,鲫鱼太多刺了,不适合吃。

如果孕妇不喜欢喝淡水鱼熬的汤,那么也可以用深海鱼来熬,比如泥猛鱼、小黄鱼等,还有些海产品,比如海带、紫菜等熬出来的汤也是非常好喝的。

产后鲫鱼豆腐汤怎么做,产后两个月了还有恶露怎么办

主要材料:鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。

①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

这样做出来的鲫鱼豆腐汤是十分的美味,而且特别有营养。

鲫鱼豆腐汤是口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

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豆腐汤的做法

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一分钟营养厨房:鲫鱼豆腐汤

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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

中文名

鲫鱼豆腐汤

分类

家常菜

口味

咸鲜味

主要食材

鲫鱼,豆腐

食用功效

益气养血,健脾宽中

快速

导航

烹饪方法

烹饪技巧

营养价值

食用指南

菜品特色

健胃,清热,降火。

共6张

鲫鱼豆腐汤

烹饪方法

做法一

制作食材

鲫鱼400克,豆腐400克。

共14张

鲫鱼豆腐汤其他系列

调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。

鲫鱼豆腐汤

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.

9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

做法二

制作食材

鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。

制作流程

①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三

制作食材

鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。

制作流程

1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。

3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。

做法四

鲫鱼豆腐蘑菇汤

鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。。

豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。

共9张

鲫鱼豆腐蘑菇汤。

热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。。

锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。。

还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。

加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。。。

之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。

出锅前放入适量盐即可,俺放的少,这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。

做法五

原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法:

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。

做法六

原料:鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

做法:

1. 将南瓜苗去老梗,洗净,掐成段;

2. 豆腐和香菇洗净,将豆腐切小块,香菇顶上划十字;

3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;

4. 热锅,用一小块拍裂的姜擦一遍锅,放两汤匙油,待油五六成热时下鲫鱼,两面煎香;

5. 将6碗水倒入煲内烧开,放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸,转中小火煲30分钟,下南瓜苗和香菇,接着煲5分钟,下盐调味即可品尝。

功效:清热祛火、利水补虚。

做法七

鲫鱼头豆腐汤

主料:鲫鱼头、豆腐

辅料:葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精

1. 鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍。

2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉。

3. 鱼头用料酒腌制一会,可以去腥。

4. 豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条。

5. 锅烧热,放少量油进去。

6. 把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄。

7. 将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香。

8. 注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9. 放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味。

10. 撒上小葱,即可出锅了。[1]

做法八

主料:鲫鱼、豆腐

调料:香葱、姜、油、盐

做法:

1.鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。

2.豆腐切小块,姜切片,香葱打成结备用。

3.热锅凉油,放入姜片爆香。放入鲫鱼,两面煎至鱼皮微露金**。

4.加入没过鱼身2-3cm的开水,放入葱结,大火滚煮15分钟。

5.放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。

6.最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉

鲫鱼豆腐汤鲜香美味,清爽滋润,尤其适合干燥多风的季节。

食材:鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙

做法:

1.准备原料。

2.鲫鱼洗净后,放入锅里煎。

3.待两面金黄,把姜丝葱段放旁边煸炒一下。

4.兑足量的热水大火煮沸,撇去浮沫。

5.小火炖到汤汁奶白。

6.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可,起锅放香油。

做法九

主料

鲫鱼300克豆腐200克

葱姜适量白胡椒粉2克

盐适量味精2克

料酒适量食用油2克

鲫鱼豆腐汤制作步骤

1. 鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。

4. 煎至两面金黄。5. 加入适量水,没过鲫鱼,

6. 再加入葱段和姜片。

7. 大火烧开,烧至汤汁变白。

8. 加入豆腐,转小火慢炖。

9. 小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。

小贴士

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶。

做法十

原料:鲫鱼一条,老豆腐适量

佐料:生姜,盐,胡椒粉,白醋,香菜,胡萝卜(点缀)

1 将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净

2 用纸巾擦干鱼身上的水

3 豆腐切大块,香菜切段,生姜拍散

4 将锅烧的很热很热,倒入油淌一遍然后把有倒出,放入鱼煎至两面微黄

5 鱼煎好后接着倒入热水,水要没过鱼身

6 大火煮开撇去表面的浮沫

7 把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮

8 见鱼烫浓白后加适量盐,再煮片刻

9 最好撒胡萝卜花,加适量胡椒粉,白醋即可盛出撒香菜段

烹饪技巧

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

营养价值

1、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

2、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

3、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

鲫鱼汤怎么做?

鲫鱼豆腐是家中比较常备的调料品,单吃也非常美味。但是在孕期和产后,饮食方面需要注意的地方比较多,想要敞开怀什么都吃是不可能的。鲫鱼豆腐属于刺激性的食物,产妇是否可以吃呢?下面,小编向大家讲解一下产后可不可以吃鲫鱼豆腐。

产后鲫鱼豆腐汤怎么做

怀孕和哺乳会令女性钙质流失,缺钙将为女性带来腰痛、腿疼、骨质疏松等问题。所以产后补钙也是非常重要的。

1、鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼1条(约250g),豆腐400g,黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,食油30g

做法:豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。

2、黑芝麻粥

材料:黑芝麻25克、大米适量

做法:将黑芝麻捻碎、大米洗净、加水适量煮成粥。每日2、3次,或经常佐餐食用。

3、虾米粥

材料:虾米30克,粳米100克。

做法:粳米如常法加水煮粥,粥煮至半熟时,加入洗净的虾米,米汤稠时即可食用。

产后适合吃的食物有哪些

产后促进伤口恢复的食物有鲈鱼、猪蹄、海带、木耳、乳鸽、西红柿、黑豆和蜂蜜等等。除了多吃一些富含胶原蛋白以及维生素的食物以促进伤口愈合外,还要注意保持伤口的卫生清洁,勤换药。

生化汤是一款可以促进子宫收缩,加快恶露排出的汤剂,产后可适当食用。下面我们就来说说生化汤制作方法。

材料:当归、桃仁各10-15克、川芎6克、黑姜10克、甘草3克、粳米50-100克、红糖适量

做法:

1、先将上药煎煮,取汁去渣。

2、再同淘洗干净的粳米煮为稀粥。调入红糖即可。

用法:每日1-2次,温热服食。

疗效:活血散寒,祛瘀止血。适用于产后瘀阻腹痛,拒按,恶露不净,滞涩不畅,色黯有块,或见面色青白,四肢不温。

注意事项:气虚血少所致恶露不绝者忌用。顺产者连服七天,剖腹产者连服十四天,体制虚弱、恢复力差者可连服三周。一日六次,饭前空腹一两口慢慢喝下。

鲫鱼汤的做法?

鲫鱼汤鲜美又滋补,我平时最喜欢吃了,下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法,一起来看看吧。

用料:鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g

做法:

1、鲫鱼杀完,洗干净。

2、锅烧热,下油,放入姜片爆一会。

注意:这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油,把锅烧热之后再放入准备好的鱼,这样可以防止鱼粘锅。

3、放入鲫鱼,剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会,可以去腥。

4、煎好后加入适量的水,最好直接使用热水,水开后用锅铲等工具将鱼搞烂,然后盖上锅盖,大火煮15-20分钟。

5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐,也可以根据个人喜爱换成别的菜。

6、煮好后将鱼汤过滤,去除鱼刺等。

7、把过滤好的鱼汤倒入锅中,大火烧开。

8、倒入刚切好的菜,继续煮5—10分钟。

9、装碗出锅。

鲫鱼汤的做法1

主料:鲫鱼2条,蘑菇750g

辅料:姜适量,大葱适量,胡椒粉5克,盐5克

步骤1:锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎。煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟。

步骤2:放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟。

步骤3:15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

豆腐鲫鱼汤的做法2

用料:鲫鱼一条,豆腐,生姜,葱,油,盐,料酒

1.鲫鱼洗净

2.平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金**。(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金**。)

3.依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右

4.最后加入豆腐煮熟后,出锅前调入盐,撒上葱花即可。(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)

小贴士

鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。