饺子馅怎么调才好吃_饺子馅怎么调才好吃肉才嫩

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       下面将有我来为大家聊一聊饺子馅怎么调才好吃的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于饺子馅怎么调才好吃的问题我们就开始来说说。

1.包饺子时和馅要加什么调料?

2.怎么做水饺馅好吃

3.猪肉白菜饺子馅的三种调法

包饺子时和馅要加什么调料?

       包饺子时和馅可以加调料：葱末，姜末，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香油等。

       猪肉白菜馅饺子做法：

       材料：猪绞肉、白菜、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、酱油、料酒、鸡精、黑胡椒、香油、食用油

       1、把猪肉泥放在砧板，猪肉泥再用刀剁一剁，放到大碗中。

       2、白菜用水洗干净，洗干净后切碎，挤干水分，放在猪肉泥上面。

       3、放切好的葱末和姜末，一颗鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香油等到猪肉泥里。

       4、然后顺着一个方向不断搅动，搅上劲，饺子馅儿就好啦。

       5、用筷子夹取适量饺子馅，放到饺子皮，就可以包饺子了

怎么做水饺馅好吃

       饺子馅的调法如下：

       需要材料：黑猪肉后腿1斤、韭菜2把、黑虎虾12个、姜末适量、香葱4、5根、鸡蛋3个、盐适量、生抽适量，老抽适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量、花椒五六粒、色拉油适量、料酒半杯盖儿。

       1、绞肉机绞肉，姜、香葱切末。

       2、三个鸡蛋打散备用，加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀。

       3、黑虎虾去皮，去头，去虾线，切段备用。

       4、生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯盖料酒，再加入适量盐。

       5、顺一个方向搅拌均匀。

       6、炒锅中倒适量色拉油，油热放几粒花椒，接着把花椒捞出，热油倒入馅中，继续搅拌均匀。

       7、锅中放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散，只要没有明显鸡蛋液就可以，不需要炒特别老。

       8、倒入馅中，搅拌均匀。虾仁也倒入馅料中，顺时针继续搅拌均匀。

       9、最后将洗好的韭菜切段，一点一点倒入馅料中，直至完全搅拌均匀，再顺着一个方向继续搅拌。

       10、搅拌好以后的馅料。

猪肉白菜饺子馅的三种调法

       01.素三鲜水饺馅做法：

       食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面

       做法步骤：

       1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）

       2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。

       3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。

       02.白菜猪肉馅的做法：

       食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

       做法步骤：

       1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

       2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

       3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

       03.猪肉韭菜馅水饺做法

       食材：猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g

       做法步骤：

       1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。

       2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。

       3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。

       4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。

       5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。

       04.鲜香芹菜饺子馅儿

       食材：西芹或毛芹 700g、猪肉馅儿 500g、大葱 1根、花椒粉 1小勺、姜粉 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量

       做法步骤：

       1.芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。

       2.待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。

       3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。

       4.饺子馅儿调好了，我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜，这饺子包出来还会不好吃吗？

       猪肉白菜饺子馅，比较多用的主要三种调法，分享如下

原味调馅

       一斤猪肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分别剁碎。香葱一小把姜一块，分别切碎。盐10克，熟花生油50克。凉开水300毫升。胡椒碎10克。猪肉糜顺一个方向搅拌，分三次把水加进去搅拌起劲后，按顺序先后给胡椒碎、葱姜拌匀。再拌进大白菜，给盐，拌匀调好咸淡再给油。拌匀就好了。

香味调馅

       把凉开水换成花椒水，一把花椒用50度热水泡半小时，去掉花椒，水用来打进肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使饺馅有了明确的麻辣香味。胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。

干拌馅

       猪肉糜不打进水；大白菜剁碎后盐腌20分钟，挤出水分；要用到味精鸡精和蚝油。葱、姜、胡椒、盐、花生油是猪肉白菜的基本调料，一样不能少。其他调味料可以根据自己口味和爱好酌情添加，但不主张给到很多，把饺馅调成了复合香料味不算很好吃。

       好了，今天关于饺子馅怎么调才好吃就到这里了。希望大家对饺子馅怎么调才好吃有更深入的了解，同时也希望这个话题饺子馅怎么调才好吃的解答可以帮助到大家。