豇豆角的做法大全家常菜_豇豆角的做法大全家常菜视频

豇豆角的做法大全家常菜_豇豆角的做法大全家常菜视频

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨豇豆角的做法大全家常菜的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

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2.请介绍下豇豆炒虾仁的经典做法？

3.酸辣豇豆角怎么腌制方法

4.长豆角最好吃的做法

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       家常干煸豆角?

       干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。 口味麻辣咸香，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。?

干煸豆角的用料?

       豇豆? 花椒 干辣椒? 蒜瓣 盐?

干煸豆角的做法

步骤1?

       豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐

步骤2

       油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。

步骤3

       豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味儿

步骤4?

       然后倒入豇豆干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干即可。?

tips：

       干煸又称煸炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，至原料见油不见水汁。

请介绍下豇豆炒虾仁的经典做法？

       主料

       豇豆角

       100克

       西红柿

       1个

       鸡蛋

       3个

       辅料

       油

       适量

       盐

       1克

       蚝油

       5克

       蒜

       适量

       步骤

       1.咱家自己种的豇豆角，车库边上的小菜地，就这都是吃不完的节奏哦

       2.豇豆角洗净切寸段，西红柿切块，蒜切片

       3.锅中放油，先把鸡蛋炒成块盛出。炒鸡蛋要热锅凉油，鸡蛋稍微凝固时就快速划散，这样炒的的鸡蛋才松软鲜嫩

       4.借锅中底油炒豇豆角

       5.待豆角变色放入蒜继续煸炒，炒至蒜香味溢出

       6.放入西红柿

       7.加少许水煮2--3分钟，把豆角煮熟。水的 量要控制好，以豆角熟后水刚好干为宜。

       8.加入蚝油和少许的盐翻炒均匀

       9.把炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可

酸辣豇豆角怎么腌制方法

       豆角的爽口，虾仁的Q弹，豇豆炒虾仁的确是一道挺不错的下饭菜，下面就来介绍下这道菜的做法，这可是我从资深吃货那里学来的经典做法哦。

用料

       豇豆角120克，虾仁100克，大蒜3瓣，食用油12毫升，料酒一勺，生粉1勺，生抽2勺，盐3克。

做法步骤

       1. 豇豆洗净切段。

       2. 锅中烧水，水开后下豇豆，焯水3分钟。

       3. 捞出过一下凉水，沥干备用。

       4. 将虾清洗干净。

       5. 去虾头、虾尾、虾线，洗净，放料酒和生粉抓匀，腌制10分钟。

       6. 蒜切末。

       7. 锅中热油，放蒜末爆香。

       8. 下虾仁滑散，煎至变色。

       9.? 放豇豆、生抽、清水一勺，翻炒二分钟，最后放盐，翻炒均匀。

       10. 出锅。

小贴士

       虾仁腌制一下再炒，可以去腥味，吃起来更美味。煎制的时候，不要太久，变色即可。

       豆角焯水3分钟就可以，在去除豆腥味的同时要保持色泽翠绿，让人有食欲。

长豆角最好吃的做法

       配料：嫩豇豆2公斤，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。

       腌制方法：

       1、挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成长5厘米左右的小段，投入水中煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

       2、将1公斤水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。

       3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。

       注意事项：适时加坛沿水。

       特点：色微黄，味清香，质脆嫩。

       酱腌豇豆角

       主料：豇豆1000克、盐150克、豆瓣酱300克

       做法：

       1、将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。

       2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。

       3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

       提示：必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。

       剁椒腌豇豆

       原材料：豇豆200克、剁椒4汤匙、高度白酒1汤匙。

       腌制过程：

       1、嫩豇豆摘去两端老根，用清水洗净并晾干水分。

       2、晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的长短随自己喜好而定。

       3、切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里，放入剁椒2汤匙。

       4、用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。

       5、用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。

       6、装到距离瓶子口八分满。

       7、再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口。

       8、剁椒上面淋一层白酒封口。

       9、盖好瓶盖，放在阴凉避光出保存即可。

       提示：

       1、洗净豇豆要晾干水分，整个制作过程，都要确保容器干净无油无水，否则，任何一个环节沾有水分和油脂，都容易加速豇豆变质，不利长期保存。

       2、腌到豇豆由翠绿变成**，即可食用。

       酸豆角的快速腌制方法

       原料：豆角1000克、干辣椒30克、生姜一块、盐200克、白酒20克

       做法：

       1、新鲜豇豆将豆角摘去两头清洗干净，放在太阳底下晒两个小时左右；中途不要忘了翻动几次。

       2、干辣椒洗净剪段。生姜洗净削皮剁碎。

       3、晾后的豆角在干净无油无水的砧板上，切成小段。

       4、准备一个干净无油的碗，放进切好的豆角，加进剁碎的辣椒生姜放在一起 。用细盐搓匀。

       5、准备几个容量150-200毫升小玻璃瓶腌制，用清水清洗干净，特别是要保证无油。

       6、再用热水烫后消毒，将玻璃瓶倒置沥干水分晾至100%干燥。

       7、倒掉豆角腌制出来的多余水分。

       8、用勺子将拌好的豆角放入瓶中加入白酒。如果有泡菜坛里的原汁泡菜水加到玻璃瓶里那是最好不过了。没有就加点腌豆角的水就行。

       9、准备一个大小刚好清洗干净的鹅卵石压实豆角。

       10、在瓶口附上保鲜膜隔离空气，并拧紧盖子。

       酸豇豆的腌制方法

       主要原料：长豇豆2斤。

       主要辅料及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，姜5片，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。

       准备过程：

       1、准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）

       2、准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。

       3、足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）

       4、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。

       5、长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

       6、完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。

       长豆角这样炒才好吃：

       主料：豇豆400g。

       辅料：食盐适量、葱10g、蒜8g、干辣椒3个、调和油适量、花椒粉5g。

       步骤：

       1、豆角洗净，切成3厘米的段。

       2、葱切丝。

       3、蒜切片。

       4、锅内放油。

       5、放入葱、干辣椒、花椒粉。

       6、放入豆角。

       7、放入味极鲜盐。

       8、豆角变软后，再炒1分钟左右即熟。

       9、装盘，撒入蒜片。

       好了，今天关于豇豆角的做法大全家常菜就到这里了。希望大家对豇豆角的做法大全家常菜有更深入的了解，同时也希望这个话题豇豆角的做法大全家常菜的解答可以帮助到大家。