草鱼的做法大全家常做法_草鱼的做法大全家常做法视频_1

草鱼的做法大全家常做法_草鱼的做法大全家常做法视频

       我很了解草鱼的做法大全家常做法这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.草鱼的10种家常做法

2.红烧草鱼怎么做？

3.家常炖草鱼的做法简单做法

4.草鱼的做法

5.草鱼做法大全 草鱼如何做

6.草鱼的10种家常做法？

草鱼的10种家常做法

       草鱼的10种家常做法：家常红烧鱼块、家常水煮鱼、美味香酥炸鱼块、酸菜鱼、鱼头豆腐汤、水煮活鱼、熏草鱼、番茄烩鱼片、鲜椒鱼、啤酒炖草鱼。

1、家常红烧鱼块

       鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐；下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生；下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。

2、家常水煮鱼

       鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线，从尾部下刀，片下鱼肉；去除腹部刺，鱼肉片薄片，鱼骨斩开；肉片用腌鱼料和料酒抓一下，青菜用水汆熟，铺到盆底。

       油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开；捞出鱼骨铺在菜上，烧开后下鱼片，一两分钟后出锅；盆上放干辣椒和花椒麻椒，另起锅，烧油至起烟，浇在盆上，即可出锅。

3、美味香酥炸鱼块

       鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制；加入所有调料后抓匀，让它腌十五分钟左右；起油锅，调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，淡淡的有味道就可以了，调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。

       中小火炸制，可以用筷子轻轻拨动鱼块。观察鱼块的颜色，鱼块熟的差不多就可以先捞出了。捞出放凉，再热油锅，将鱼块放入复炸一次，待鱼块变成金黄就出锅了。

4、酸菜鱼

       鱼去骨切片，加盐、料酒腌制，酸菜切碎，鱼骨洗净沥干备用；锅热，加油，入葱姜炒出香味，加入豆瓣酱炒香，加入酸菜；加入鱼骨继续炒；鱼骨变色后，加入凉水，煮开，小火煮十分钟，把酸菜的味道都煮出来；散入腌制好的鱼片；鱼肉变色后，撒上香菜即可。

5、鱼头豆腐汤

       草鱼一条，处理好，切大块。热油锅下姜片，把鱼块煎一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅。

6、水煮活鱼

       活草鱼剖干净，洗净；朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净；热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟；加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮。

       水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠；放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。

7、熏草鱼

       草鱼洗净，去掉头尾和中间骨头，留下鱼两边的肉，切成鱼块晾干。把调料全部放入锅中煮开，放凉备用。锅中放油，把鱼块炸至两面金黄。放入放凉的调料中腌制15分钟取出即可。

8、番茄烩鱼片

       番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。

       热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水煮开。放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。

9、鲜椒鱼

       把草鱼宰杀治净，加盐味精和料酒先腌渍30分钟，放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后，捞出来装盘待用。净锅入油烧热，先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀，起锅浇在鱼身上，撒些葱花即可上桌。

10、啤酒炖草鱼

       将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水分，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

       锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

红烧草鱼怎么做？

       一

       红烧草鱼的材料

       葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

       红烧草鱼的做法

       首先把洗净的鱼水分晾干

       1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

       2、等一面炸的金**后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

       3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

       二

       红烧草鱼的材料

       用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

       红烧草鱼的做法

       1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;

       2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油;

       3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

       三

       红烧草鱼的材料

       草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油

       红烧草鱼的做法

       1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐;

       2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上;

       3.加个葱节(图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～)，淋少许清油;

       4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了～

家常炖草鱼的做法简单做法

红烧草鱼的简单家常做法如下：

       1、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

       2、将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

       3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

       4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

       5、鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金**，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

       6、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

       7、差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

       8、大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

草鱼的做法

       用料 ?

       草鱼 1条

       五花肉片（肥点）

       红油豆瓣酱

       配料：香叶、桂皮、花椒、八角、葱、姜、干辣椒、鸡精、味精、十三香、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、米醋

       水

       配菜：豆腐、藕、土豆、金针菇、红薯宽粉、香菇

       菜籽油

       猪油

       香菜

       家常炖草鱼的做法 ?

       草鱼背部切花刀不切断

       配料葱、姜、花椒粒、干辣椒、桂皮、八角

       锅中下菜籽油、如果有五花肉片直接加入炒香（家里没有啦）就直接加入配料、葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒

       接着加豆瓣酱、生抽、蚝油炒20秒加入清水

       放入鱼、加入一勺猪油（有五花肉这一步可以省略）

       加入料酒、米醋、老抽各一勺、十三香、鸡精、盐、味精、白糖炖10分钟

       再l把配菜一次全部放入、也可以根据自己喜欢任意加入炖熟起锅

       撒上香菜、汤汁浓稠即可

草鱼做法大全 草鱼如何做

       草鱼的做法大全

        1 清蒸鱼清蒸鱼材料准备： 1：两斤以下的草鱼，一斤半的就合适。

        2：姜丝，葱丝，要细点，生抽（千万不能拿老抽替代），油一两清蒸鱼做法步骤： 1：洗好锅加入水放上蒸隔； 2：鱼去鳞，要整鱼，掏出内藏，鱼塞。 3：再鱼头里和鱼肚里放少许姜丝，还要留点等下用。

        4：水该开了，把鱼放进鱼盘里进锅整，看好时间，只要六分钟，时间不要多了，要不鱼要蒸老。 5：快到六分钟时，用另一个小锅把油烧好。

        6：鱼蒸好起锅，在鱼上洒姜丝，葱丝，在浇生抽，最后把油淋上去，完成。清蒸鱼的做法说明： 1：这道菜讲究的是鱼肉鲜美，口感滑，所以不要蒸久了。

       2：用生抽是提高鱼的鲜美，用老抽就不行了，根据自己的口味来放生抽。清蒸鱼材料准备： 1：两斤以下的草鱼，一斤半的就合适。

        2：姜丝，葱丝，要细点，生抽（千万不能拿老抽替代），油一两清蒸鱼做法步骤： 1：洗好锅加入水放上蒸隔； 2：鱼去鳞，要整鱼，掏出内藏，鱼塞。 3：再鱼头里和鱼肚里放少许姜丝，还要留点等下用。

        4：水该开了，把鱼放进鱼盘里进锅整，看好时间，只要六分钟，时间不要多了，要不鱼要蒸老。 5：快到六分钟时，用另一个小锅把油烧好。

        6：鱼蒸好起锅，在鱼上洒姜丝，葱丝，在浇生抽，最后把油淋上去，完成。清蒸鱼的做法说明： 1：这道菜讲究的是鱼肉鲜美，口感滑，所以不要蒸久了。

        2：用生抽是提高鱼的鲜美，用老抽就不行了，根据自己的口味来放生抽。清蒸鱼材料准备： 1：两斤以下的草鱼，一斤半的就合适。

        2：姜丝，葱丝，要细点，生抽（千万不能拿老抽替代），油一两清蒸鱼做法步骤： 1：洗好锅加入水放上蒸隔； 2：鱼去鳞，要整鱼，掏出内藏，鱼塞。 3：再鱼头里和鱼肚里放少许姜丝，还要留点等下用。

        4：水该开了，把鱼放进鱼盘里进锅整，看好时间，只要六分钟，时间不要多了，要不鱼要蒸老。 5：快到六分钟时，用另一个小锅把油烧好。

        6：鱼蒸好起锅，在鱼上洒姜丝，葱丝，在浇生抽，最后把油淋上去，完成。清蒸鱼的做法说明： 1：这道菜讲究的是鱼肉鲜美，口感滑，所以不要蒸久了。

        2：用生抽是提高鱼的鲜美，用老抽就不行了，根据自己的口味来放生抽。红烧草鱼 红烧草鱼的制作材料： 主料：草鱼 辅料：猪里脊，香菇 调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油制作方法 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油； 3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

        草鱼的做法-鱼园的做法

        主料：草鱼750克辅料：冬笋60克，猪肉（瘦）100克，木耳（水发）10克，韭菜10克，鸡蛋清20克，淀粉（蚕豆）5克调料：黄酒20克，盐15克，味精2克，猪油（炼制）10克藏心鱼圆的特色：此菜鱼圆色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味清鲜。

        做法：1。 猪瘦肉剁成末，放在碗内，加入笋末、黄酒10克、精盐、味精拌匀；2。

        将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子20 个；3。 另取汤盆一只，涂上熟猪油，待用；4。

        将草鱼宰杀治净，片取净肉750克，剁成鱼茸，加入盐、料酒、淀粉、蛋清搅匀备用；5。 用手抓起鱼茸，中间放入1 颗猪肉圆子，从虎口中挤出制成藏心鱼圆，放在汤盘中，如法做完；6。

        然后，上蒸笼蒸5 分钟取出，滗出原汁，另用；7。 炒锅置旺火，倒进原汁，加入清汤200毫升、木耳、笋片、精盐5克、黄酒5克，烧沸；8。

        再放入味精、韭菜黄，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，浇在鱼圆上，即成。制作要诀：做好此菜的关键是制鱼茸，放盐也很有学问，咸则易散，淡则发木。

        制茸原料以白鱼为上乘，其肉洁白，细嫩，韧性好。

        草鱼的做法

        红烧草鱼，做法简单！！主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法： 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

        特点：色鲜味浓。 在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

        原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。 制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。

        ②豆芽洗净后，开水氽烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。

        出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油（以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准）。

        待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。

        杨林 16:52:47 原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。 制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

        ②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。

        滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。

        原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。 制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

        ②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。

        滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。

        川汁烧草鱼 原料：中段草鱼约500克，榨菜1小袋（80克），蒜末1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蒜苗（或芹菜）适量，小辣椒1只。酱油适量，糖1茶匙，盐适量，胡椒粉少许，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1茶匙。

        做法： 1、将草鱼去鳞，用少许盐搓洗，用清水冲净，抹干水分；用盐半茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一层干淀粉待用。 2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。

        3、炒锅置中火上，放入约100克油烧至八九成热，下草鱼煎炸至熟，捞出待用。 4、炒锅中留少许底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3汤匙水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，即可出锅。

        软溜草鱼段 材 料： *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许 *葱末、姜末、蒜末、 辣椒末、虾米末各2大匙 调味料： *酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙 作法 ： 1、草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。 2、粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

        3、锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。 4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。

        还可以清蒸，看你喜欢怎么做了。

草鱼的10种家常做法？

       1、独家水煮鱼材料：草鱼一段、花椒20克、植物油700克、盐1勺、淀粉3勺、八角1个、泡生姜1段.泡椒5个、泡萝卜2段、郫县豆瓣酱1勺.芹菜2根、小葱，香菜少许。制作过程:将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。煎好的鱼段。炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。

       2、家常红烧鱼块材料：草鱼一条.青椒两只、小米椒5只、大蒜5粒、姜5片、葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐鸡精适量。制作过程:鱼切块用生抽料酒姜腌制20分钟锅下下油六成把鱼煎制。煎好放一点盐，下入大蒜姜小米椒，加入冰糖，下入葱头，下入老抽生抽少许，下入水是要盖过鱼身，盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生，下入葱鸡精大火收汁，一道简单有美味的鱼就弄好了！

       3、糖醋鱼材料：草鱼1条.鸡蛋1个、料酒1汤匙、干淀粉2小勺、番茄酱2小勺.姜1小块、绵白糖3小勺、米醋2汤匙、盐2小勺、湿淀粉1小勺。制作过程:草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金**捞出，沥去油分，摆入盘中。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错，并不亚与其他的做法哦！

       4、独家香辣烤鱼材料：草鱼一条、花椒1把、干辣椒适量、郫县豆瓣酱3大勺.大葱1棵.大蒜适量.姜适量、料酒2大勺、生抽2大勺、盐3小勺.千张2张.胡萝卜适量.豆芽适量、食用油半碗、圆葱2个。制作过程:草鱼一条，将两侧鱼肉跟鱼排分开，鱼头一分为二，用清水冲洗血水，用配料喂上静置1小时。准备好所有配料，想吃啥就放啥。烤盘刷少许油，把淹好的鱼摆好。上下火180°烤30分钟。取出烤盘，因鱼大小可增加10分钟。起锅添油下花椒炒，将郫县豆瓣酱炒出红油后关火。香辣烤鱼出炉。

草鱼怎么炖好吃又简单家常做法

       以“蒸草鱼”为例：

       用料

       主料；草鱼1条、葱1个、姜1块、香菜2个。

       辅料；蒸鱼豉油1勺、盐1克、生抽1勺、大豆色拉油5克。

       蒸草鱼的做法

       1、草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后清洗干净。

       2、草鱼切成段，放入盘中，加入生抽、盐腌10分钟。

       3、葱切成丝，姜也切成丝。

       4、把草鱼放入烧好开水的蒸锅中，蒸9分钟，倒出鱼汤。

       5、蒸好的草鱼放入葱丝、姜丝、蒸鱼豉油，烧好的油倒在草鱼上，放上香菜。

       6、蒸草鱼成品图。

       做法一

       主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

       制作水煮鱼所需的材料(20张)

       辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

       1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；

       2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

       3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

       4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

       5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

       做法二

       1.将鱼头剁下，并从中分两半；

       2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；

       3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；

       4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；

       5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；

       6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；

       7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；

       8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；

       9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；

       10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；

       11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；

       12.盆中放着已焯好的黄豆芽；

       13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；

       14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

       做法三

       1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；

       2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；

       3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；

       4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；

       5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

       好了，今天关于“草鱼的做法大全家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“草鱼的做法大全家常做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。