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牛肉的做法大全酱牛肉_牛肉怎么酱好吃
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介1.酱牛肉最简单的做法2.五香酱牛肉的做法最正宗的做法酱牛肉做法如下:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7
1.酱牛肉最简单的做法
2.五香酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉做法如下:
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
酱牛肉最简单的做法
1、食材:牛腱子肉1500g、大葱1棵、大蒜3瓣、姜片5片、花椒1小勺、大料2个、桂皮1小片、小茴香1小勺、草果1个、香叶3片、陈皮4片、料酒2大勺、海天黄豆酱3大勺、老抽2大勺、白糖10g、盐6g、丁香2粒。
2、将牛腱子肉洗净,用冷水浸泡,每隔1小时换一回水,换两次左右去去血水。
3、将肉按纹理切成大小合适的块,方便酱好以后切片。
4、冷水下锅,待水沸腾后煮10分钟左右,去浮沫,然后换凉水浸泡一下。
5、准备好调料包待用,将用凉水浸过的牛肉放入高压锅内,倒入适量清水(大概和肉平齐),然后放入调料包,再加入料酒黄豆酱老抽白糖盐,之后腌一小时入味儿。
6、高压锅上汽后改小火炖20分钟关火,待加压阀降压完成后打开锅盖尝下咸淡,因为加水量不固定,可以根据自己的口味调节一下咸淡,然后开锅盖大火炖15分钟,让其更入味。
7、关火后焖上两小时以上入味(不着急吃可以闷一晚上),将牛肉捞出放保鲜盒里放入冰箱保鲜,切记不要冷冻,待凉透后拿出逆着纹路切成片,就可以享受美味了,可以根据自己口味调汁蘸着吃。
五香酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉最简单的做法如下:
主料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个。
辅料:耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个。
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱,1勺生抽,1勺耗油,一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水,没过牛肉,将糖,大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖,按牛羊肉键,压力调节到70把牛肉压熟,此过程约40分钟。
4、牛肉压好后,待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中,加入3勺老抽和盐,中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火,将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜,切片食用风味更佳。
6、完成。
制作酱牛肉的注意事项
1、选择适合煮酱牛肉的部位:酱牛肉可以选用筋道而富有嚼劲的牛肉部位,如牛腱、牛腱子、牛颈肉等。这些部位的肉质比较结实,煮熟后更容易入味。
2、提前泡水或焯水:为了去除牛肉中的血水和杂质,可以提前用凉水浸泡牛肉片刻,然后清洗干净。或者将牛肉放入沸水中焯水,焯水的时间不宜过长,避免过度煮熟。
3、控制好火候和时间:煮酱牛肉需要慢火慢炖,使得牛肉逐渐变软入味。根据牛肉的大小和质地不同,煮的时间也会有所差异,一般需要煮至肉变软烂即可。
4、合理配料搭配:煮酱牛肉的配料较多,包括八角、花椒、香叶等调味品,以及葱、姜、蒜等调料,可以根据个人口味进行适量的搭配,增加风味。
5、煮后注意保存:如果一次做的酱牛肉较多,可以将剩余的牛肉与酱汁分开存储,避免过长时间浸泡而使肉质变得过软。存储时可以放入冰箱保鲜盒,放置在低温冷藏室保存,最好在3-4天内食用完毕。
五香酱牛肉的最正宗做法如下:
材料:牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。
工具:菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。
1、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时,泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。
2、洗好之后,捞出来分割一下,肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽、半碗老抽、葱、姜、半碗料酒,下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上。这一步主要是让肉更加的入味,腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻翻面。
3、腌好之后的肉颜色也更加的深了,接下来就要准备卤制了,卤之前还要准备一些配料,切点儿大葱段和姜片、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒和小干辣椒。
4、开火把锅烧热加入适量的油下入刚才配好的配料开小火炒香,炒出香味之后再加入两勺黄豆酱,一勺甜面酱继续翻炒,炒出酱香味。
5、接着加入半锅清水,再加几个山楂片,山楂片能使牛肉熟得更快,2块陈皮, 陈皮可以去除腥味解油腻。
6、把牛肉1块1块的放进来,锅里边的水一定要没过牛肉,如果水少了记得要多加一些进来,最后把腌牛肉的料汁也加进来。开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟,如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间。
7、时间到了用筷子插一下试试,能够轻松的擦透说明肉已经熟了。这时候关火焖半个小时,酱牛肉就做好了。
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