珍珠丸子的做法_珍珠丸子的做法最正宗的做法牛肉

1.一口一个的珍珠丸子，你知道怎么做吗？

2.椒麻珍珠丸子怎样做好吃？

3.珍珠丸子的家常做法

4.珍珠丸子的常见做法？

5.珍珠丸子怎么做

6.珍珠丸子怎么做好吃

7.珍珠豆腐丸子的做法，珍珠豆腐丸子怎么做好吃

糯米丸子的家常蒸法：

1、把糯米清洗干净，提前浸泡一晚。

2、将胡萝卜洗净去皮，擦丝，切碎备用。

3、拿一块肉先切片，再切小块，剁成肉末。

4、加葱姜末，加盐，生抽，老抽，一勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲。5、盘子底部刷油，手上抹点油，馅团圆，放糯米里滚一圈，压实放入盘中。

水开大火蒸15-20分钟，出锅前撒上葱花点缀即可。

糯米丸子一般是指珍珠丸子，别名蓑衣丸子、珍珠粉耙，是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。明末起义将领陈友谅之妻，在攻下湖北沔阳后，为犒劳众兵士，她亲自下厨，取当时最常见的材料，配上各种佐料，别出心裁地制作了这款珍珠圆子，颇受大家喜爱，于是便在民间流传开来。

一口一个的珍珠丸子，你知道怎么做吗？

珍珠圆子主要取材于猪肉、还有土豆（可用山药，莲藕等代替），荤素搭配做成的一道美味可口的圆子，然后再滚以糯米蒸制而成。造型可爱，吃起来香糯可口，细软糯滑，十分的美味。山寨“小慢姐”的珍珠丸子，用了黑糯米，做了几只黑色的，做出来也非常的好看。用料理机打肉末，切土豆和香菇丁，省去不少时间。原本繁琐的工作，也变得简单。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等，为温补强壮品。

黑糯米珍珠丸子

原料：猪肉，白糯米，黑糯米，土豆，香菇，枸杞，香葱，生姜，料酒，黑胡椒，食用油，糖，盐，生抽。

黑糯米珍珠丸子的做法

1、原料备用。

2、白糯米用清水泡三小时。

3、黑糯米也同时浸泡，泡好的糯米，沥干水分，倒入盘中。

4、猪肉放入料理机，打成肉末。

5、香菇也入料理机打成末。

6、土豆也打成末。

7、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉，生姜末，糖，盐，食用油，料酒，少量食用油，生抽。

8、用筷子往一个方向搅打上劲。

9、用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球，

10、放入糯米中。

11、滚上糯米，沾均匀即可。

12、滚好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内。

13、同样的方法做好黑糯米丸子。

14、做好的丸子放入蒸笼，摆放整齐。

15、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。）

16、蒸好后，可撒上一些葱花，摆盘即可。

小提示

鸡肉和糯米不能一起吃：同食会引起身体不适

夏天常吃糯米好处多

糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为，糯米性味甘温，入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。

椒麻珍珠丸子怎样做好吃？

珍珠丸子，作为一道高颜值好味道的菜肴，经常出现在比较高档的宴席上，深受广大食客喜爱。每一颗肉丸表面粘满晶莹饱满的糯米，一口下去，软糯鲜香，让人回味。这道菜虽然看似高档，实际制作方法非常简单，在家也可以轻松完成，而且基本零难度哦！

珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟，蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后，软糯鲜美，颗颗珠圆玉润，竟使人不忍下筷。

珍珠丸子的做法步骤

1. 糯米洗净，提前用清水浸泡2小时以上。

2. 将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。

3. 加入适量盐、生粉、姜末。

4. 再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。

5. 用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。

6. 香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理机打成碎末。

7. 将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。

8. 泡好的糯米捞出，充分沥干水分。

9. 腌好的肉馅用手捏成肉丸子。

10. 将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

11. 做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

小贴士

1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。 2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹一层植物油，这样蒸好后不会粘盘，比较容易拿取。 3、开水上锅，可以避免蒸制过久，这样肉丸子的口感更佳。 4、肉馅中还可加入虾肉，也很好吃。 5、做好的丸子可以单独吃，也可以搭配蘸料来吃。

珍珠丸子的家常做法

椒麻珍珠丸子做法其实很简单，主要步骤就是，剁馅料，拌小料，做丸子，蒸丸子，出锅开吃，简单美味。

主配料：糯米250克（提前用清水浸泡一晚上。）牛肉500克剁成肉馅，鸡蛋1个、葱10克切碎，淀粉50克、大蒜20克剁碎。

辅料：花椒粉10克、胡椒粉5克，辣椒粉5克，食盐3克，老抽酱油5克，鸡精5克。

操作步骤：

一：牛肉剁碎。

二：接着加入：花椒粉10克、胡椒粉5克，辣椒粉5克，食盐3克，老抽酱油5克，鸡精5克，鸡蛋1个、葱10克切碎，淀粉50克、大蒜20克剁碎。搅拌均匀。

三：把搅拌好的馅料，用手捏成丸子。

四：把捏好的丸子放在提前泡好的糯米碗里滚上一层糯米。

五：接着把裹了一层糯米的丸子放入锅中蒸熟。

要点：锅中加入清水，放上蒸架，然后用盘子装好丸子，盖上锅盖，大火蒸至沸腾，转小火慢蒸30分钟，就熟了。

六：丸子蒸熟之后，揭开锅盖，一道美味的椒麻珍珠丸子就制作完成了。

要点解析：蒸丸子的时候，一定要注意，大火蒸上汽之后，转小火蒸，或者是中火，蒸大概半小时之后，用筷子夹开一个丸子，看看熟了没熟，没熟就继续再蒸，这一点很重要。

如果吃不得辣椒的，就可以不放辣椒粉。

珍珠丸子的常见做法？

珍珠丸子的家常做法如下：

工具/材料：里脊肉、鸡蛋、糯米、葱、姜、盐、料酒、生抽、水、碗、盘子、蒸锅、炒锅、淀粉。

1、糯米洗净，预先用水浸泡5个小时，让糯米充分吸水。

2、里脊肉洗净，剁成肉末。加入葱花、姜末，放入蛋黄，根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。

3、用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。

4、做好的丸子整齐摆入盘子中，放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。

5、准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味，淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。

6、把芡汁均匀地浇在丸子上，撒上葱花，出锅。

珍珠丸子怎么做

珍珠丸子的做法：

1、糯米提前洗净泡20分钟左右，再倒出水，放置3小时以上，沥干水分。

2、五花肉切成块，肥瘦搭配，瘦肉放的比较多，用绞肉机打碎，生姜去皮切成块。

3、肉馅加入少许的盐和味精朝一个方向继续搅拌，盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。

4、加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌，不要太稀了，根据自己肉馅情况加水和淀粉。

5、肉馅捏成丸子放进糯米里面，晃动盆子几下，丸子就可以均匀裹上糯米了。

6、弄好后放到锅蒸，水开后20分钟左右即可出锅。

珍珠丸子怎么做好吃

珍珠丸子的做法：

1、糯米提前洗净泡20分钟左右，再倒出水，放置3小时以上，沥干水分。

2、五花肉切成块，肥瘦搭配，瘦肉放的比较多，用绞肉机打碎，生姜去皮切成块。

3、肉馅加入少许的盐和味精朝一个方向继续搅拌，盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。

4、加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌，不要太稀了，根据自己肉馅情况加水和淀粉。

5、肉馅捏成丸子放进糯米里面，晃动盆子几下，丸子就可以均匀裹上糯米了。

6、弄好后放到锅蒸，水开后20分钟左右即可出锅。

珍珠豆腐丸子的做法，珍珠豆腐丸子怎么做好吃

主料

猪肉馅

400g

糯米

300g

香菇

3朵

胡萝卜

100g

枸杞

30g

香葱适量

姜适量

蛋清适量

盐适量

香油适量

粽子叶适量

料酒适量

酱油适量

芝麻油适量

1

香菇三朵洗净切成香菇碎，胡萝卜一根去皮切小丁，香葱洗净切碎备用

2

把肉馅放入盆中，打入一个蛋清

3

在肉馅中加入葱姜末，料酒，香油，酱油和盐

4

搅拌均匀腌制15分钟左右

5

然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

6

用筷子沿着同一个方向划圈搅拌，直至馅料均匀，上劲成团

7

糯米洗净后浸泡5小时左右，让糯米充分吸收水分，蒸的时候不会很干，捞出沥干水分备用

8

.蒸笼上铺满洗干净的粽子叶（俺借着端午的便利用粽子叶了，平时可以用菜叶）。

9

从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盘里

10

让丸子在糯米盘里打个滚，表面均匀沾满糯米即可

11

将做好的丸子放入蒸笼中，摆整齐，装饰枸杞，大火蒸20-25分钟丸子就熟了

12

蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可

材料

主料：猪肉馅半斤左右、豆腐约3，4两、糯米适量；

辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白胡椒粉适量、食用油适量

珍珠豆腐丸子

1

猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2，3小时泡上

2

将豆腐略杵碎，加入肉馅

3

搅打均匀，这是和做珍珠丸子唯一不同的步骤

4

取一小块肉馅，揉成圆

5

裸肉丸在糯米堆里打个滚儿

6

穿上"珍珠"外衣，就可以体面地站在一起了

7

如果馅料多，就在上面再码一层丸子

8

上锅蒸15分钟左右就好了

9

出锅

10

洒上小香葱，香菜也可以

11

糯米的弹，肉的香，豆腐的嫩......其实里面的豆腐吃着不是很明显，只觉得丸子软嫩，不腻人

12

一叶扁舟珍珠来，呵呵

13

这一盘珍珠豆腐丸子就做成了

小贴士

豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒装的那种，那种水份太大了。超市一般都有卖散装的，老的或稍嫩一点都行。