香椿芽虾酱炒鸡蛋的做法大全_香椿芽虾酱炒鸡蛋的做法

1.面条该怎样做才好吃？该放些什么作料？

2.大众菜谱828例的目录

3.大饼除了卷葱还卷什么最好吃？

4.面条怎么做的?

蚝油生菜

三丝生莱

凉拌生菜

双耳拌黄瓜

黄瓜拌粉皮

炝黄瓜条

拌番茄黄瓜

黄瓜拌粉丝

洋葱拌番茄

番茄拌菠菜

姜汁菠菜

清香碎油莱

蒜泥蕨莱

蕨菜拌皮蛋

拌合菜

芥油拌合菜

蒜末荷兰豆

金钩荷兰豆

冰爽蜜汁苦瓜

豉茸苦瓜

爽口花生仁

甜脆花生米

炝拌莴笋

三丝绿豆芽

三丁拌咸菜

吞椿干丝

珊瑚藕片

葱油海带丝

温拌银耳干贝

尖椒拌虾皮

芝麻拌嫩茄

蒜泥拌凉粉

珊瑚

糖醋拌三丝

醋熘海米

炝拌土豆丝 白果竹丝鸡汤

黄芪莲子鸡汤

蘑菇鸡丁奶油汤

雪菜野鸭汤

银耳鹌鹑汤

椰肉银耳煲鸽汤

鸭血豆腐汤

黄花鱼瘦肉汤

鲫鱼赤小豆汤

苦瓜鲤鱼汤

蛤蜊鲫鱼汤

归芪鲤鱼汤

生姜泥鳅汤

芥菜鱼头汤

鱼头豆腐煲

蒜味豆腐鱼头汤

葱鼓鱼头汤

芙蓉豆腐汤

黄花木耳猪蹄汤

淮杞煲猪手

花生猪蹄汤

粉葛猪蹄汤

猪蹄煮丝瓜豆腐

构杞银耳瘦肉汤

芥菜咸蛋肉片汤

木瓜花生排骨汤

火腿冬瓜汤

冬瓜茯苓蛏肉汤

冬瓜瘦肉汤

冬瓜枸杞汤

枸杞龙眼汤

南瓜莲子汤

莲子安神汤

松花蛋淡菜汤

绿豆芽蚬肉汤

虾仁三鲜汤 三冬养生汤

香菇冬瓜汤

香菇豆腐汤

番茄蛋花汤

奶油番茄汤

米汤南瓜

魔芋南瓜汤

苦瓜消暑汤

三鲜苦瓜汤

银耳冬瓜汤

火腿冬瓜汤

冬瓜肉丸汤

萝卜粉丝汤

青萝卜汤

胡萝卜生鱼汤

水萝卜片汤

青菜豆腐汤

菠菜豆腐汤

冻豆腐金针汤

海带排骨汤

萝卜排骨汤

山药排骨汤

黄豆芽排骨豆腐汤

雪菜黄鱼汤

紫菜虾皮汤

虾皮菠菜粉丝汤

虾皮萝卜汤

海米汤

海米萝卜汤

时蔬浓汤

蔬菜大酱汤

山药莲子汤

平菇蛋汤

莼菜鸡丝汤

清汤银耳

丝瓜玉米羹 韭菜炒鸡蛋

韭菜豆腐皮

油皮炒韭菜

西芹花生米

西芹炒腰果

蒜薹炒鸡蛋

蒜薹炒土豆丝

干烧笋尖

炒蘑菇莴笋

番茄炒鸡蛋

番茄炒山药

鱼吞茄子

酱扒茄子

茄条

酱爆黄瓜丁

玉米笋炒黄瓜

炒洋葱丝

洋葱烩蛋

肉酱菠菜

素炒菠菜

尖椒土豆丝

干煸土豆丝

醋熘三丝

醋熘土豆丝

百合炒芦笋

杂烩鲜百合

油焖三鲜

清爽小炒

清炒木耳菜

肉片炒卷心菜

炒热合菜

虎皮酿椒

椒味荷兰豆

姜丝炒鲜藕

大葱炒木耳

酱炒回锅肉 莴笋炒肉片

蒜香回锅肉

酱焖蒜香肉片

肉片烧菜花

黄瓜熘肉片

木樨肉

银耳炖肉

花肉芸豆炖粉条

油菜滑炒里脊片

冬笋香炒腊肉

腊肉茭白

韭香银芽里脊丝

茭白炒肉丝

青椒肉丝

肉丝炒蕨菜

肉丝绿豆芽

肉丝韭菜

榨菜肉丝

蒜薹肉丝

蒸茄拌肉酱

肉末烧冬瓜

虾酱肉末芸豆

红烧狮子头

肉丸油菜

脊骨炖芸豆

土豆烧排骨

红烧猪蹄

葱炖猪蹄

花生煨猪手

凉拌肚丝

青椒肚片

菠菜拌猪肝

凉瓜猪肝

莲藕烧肉皮

大炒肥肠

火腿炒韭薹 蕨莱烧牛肉

洋葱蚝油牛肉

清炖牛肉

卤牛肉

红烧牛肉

干拌牛肉

麦仁小牛肉

雪耳葱头炒牛肉

滑蛋牛肉

五味牛肉

甜椒牛肉

葱爆牛肉

番茄土豆炖牛肉

醋溜牛肉羹面

麻酱牛肉凉面

牛肉锅贴

牛肉什锦粥

牛肉黄豆芽小米粥

健美牛肉粥

牛肉炒粉

蚝油牛肉炒米粉

川味辣子牛肉面

飘香嫩牛柳

麻辣牛肉条

红油牛百叶

生拌牛百叶

芹菜牛肉丝

拌牛肉丝

酸菜牛腩

土豆烧牛腩

贵妃牛腩

番茄牛腩面

清炖牛腩面

番茄土豆牛尾汤

萝卜牛腱汤

红油牛筋 羊肉烧豆角

葱爆羊肉

羊肉烧丝瓜

羊肉粥

山药炖羊肉

冬瓜羊肉汤

鲫鱼炖羊肉

桂花羊肉

香辣羊肉丝

羊蹄萝卜汤

韭味羊肝

焗芥末羊排 栗香鸡煲

野椒啤酒仔鸡

小鸡炖蘑菇

冬瓜炖仔鸡

新派豆腐蛲鸡

姜汁热窝鸡

姜烧鸡块

三材炖鸡

田七炖鸡

炖全鸡

嫩笋三黄鸡

馄饨鸡

香酥参归鸡

枣杏煲鸡汤

啤酒烧鸡

家常鸡块

土豆咖喱鸡块

香菇熘鸡片

吞炸核桃鸡片

嫩姜炒鸡脯

红糟鸡胸

双菇拌鸡肉

吞椿炒鸡丝

鸡丝豆芽

鸡丝炒蜇皮

鸡丝仔菇

香糟鸡条

香菇凤爪汤

冬菇煲鸡爪

凤爪

碎米鸡丁

油淋鸡腿

口蘑烧鸡翅 葱姜鸭

栗子冬瓜煲老鸭

氽鸭羹汤

荷芹鸭丝

姜爆鸭丝

芹菜炒鸭丝

西芹拌鸭丝

麻辣鸭肠

西芹鸭汤

醋椒鸭架汤

炖鸭架汤

核桃仁炒鸭丁

萝卜鸭胗汤

韭菜炒鸭血

香辣鸭掌

香菇蒸乳鸽

花旗瘦肉炖老鸽

莲藕乳鸽汤

党参枸杞炖乳鸽

枸杞炖乳鸽

柠檬乳鸽汤

吞酥鸽子

杏仁熘鸽丁

刀豆鹌鹑丁 金银蛋浸菠菜

姜汁菠菜

蒜泥菠菜

麻酱菠菜

多宝菠菜

家常炖

肉丝

素炒圆

圆炒青椒

糖醋卷心菜

素炒小

小

椒油芹丝

西芹炒百合

拌水芹香

油焖春笋

糖醋莴笋

醋熘茭白

清炒茼蒿

蒜茸茼蒿

鱼吞苦瓜丝

干煸苦瓜

苦瓜酿肉柱

香莱萝卜丝

油娟胡萝卜

蜜汁南瓜

番茄双泥

手撕茄子

芥末酸菜丝

素炒韭菜

蒜浞豆角

甜酸山药条

炒苋菜 苹果粥

玫瑰苹果露

草鱼苹果瘦肉汤

瘦肉苹果润肤汤

清蒸苹果鸡

营养苹果泥

苹果豆腐羹

菠萝炒鸡球

魔力笋萝沙拉

奇异菠萝肉

菠萝鸭片

活力菠萝鸭片

菠萝鸡肾

菠萝炒木耳

樱桃橘子银耳

樱桃香菇

樱桃鱼丁

香拌瓜皮丝

山药西瓜炒百合

橙味冬瓜条

橘香青笋

橘味鸡丝

橘香拌蔬菜

柳橙冬瓜汤

牛奶香蕉糊

果味藕条

西芹雪梨沙拉

百合草莓白藕汤

核桃蔬果沙拉

水果奶蛋羹

蜜汁三鲜

酸奶脆丝沙拉

奶油生菜沙司 香椿拌豆腐

木耳豆腐

雪菜烧豆腐

黄鱼烧豆腐

榨菜拌豆腐

雪里蕻炖豆腐

百花豆腐

西施豆腐

番茄豆腐

酸菜蒸豆腐

猪蹄葱白炖豆腐

鲫鱼豆腐

鲤鱼炖豆腐

辛香豆腐猪蹄

肉末豆腐

虾粒豆腐泥

豆腐脑素三鲜

清蒸豆腐羹

雪花豆腐羹

黄鱼豆腐羹

茼蒿芝麻豆干

茭白拌豆干

豆干炒韭菜

花生米拌香干

芹菜炒香干

韭菜豆腐皮

尖椒豆腐皮

肉丝拌腐皮

青椒烧腐竹

青椒炒腐竹

三丝炝腐竹

酱汁腐竹

干煸黄豆芽

黄豆猪蹄汤

腐乳南瓜

凉拌芸豆豆腐泡 香菇油莱

香菇西兰花

香菇烩丝瓜

香菇熘鸡片

松仁吞菇

核桃仁烩香菇

松仁香菇

香菇烧淡菜

香菇鹌鹑蛋

莴笋烩香菇

炒蘑菇莴笋

胡萝卜煮蘑菇

蘑菇鲍鱼汤

三鲜蘑菇

糟烩鲜蘑豆腐

平菇蛋汤

牛奶煮平菇

鲜菇炒笋片

鲜菇烧豆腐

芥油金针菇

金针菇火腿丝

菠菜金针菇汁

金针鸡丝汤

清拌金针菇

冻豆腐金针汤

冬菇韭菜

豆苗冬菇

草菇菜心

蒜香鲜草菇

草菇炖豆腐

蛤肉木耳煮豆腐 枸杞炖鲫鱼

芹酥鲫鱼

鳞香鲫鱼

干煸鲫鱼

韭菜鲫鱼羹

葱焖鲫鱼

白果鲫鱼

银鱼炒蛋

银鱼芥菜

蒜瓣焖鳝段

红烧豆腐鳝段

干烧鳝鱼

芹菜炒鳝鱼

干烧鱼

麻辣带鱼

泡菜烧带鱼

煎蒸带鱼

鳕鱼飘香

雪莱黄鱼汤

豆瓣鱼

冬莱臊子鱼

五香桂鱼

家常泡菜鱼

烤鲤鱼

清蒸鲈鱼

吞椿鲐鱼

豉油蒸罗非鱼

鲢鱼丝瓜汤

番茄鱼片

鱼香酥鱼片

糖醋酥鱼片

芹黄烧鱼条

香菇鱼块

炸熘鱼丸

木樨鱼丝

葱豉鱼头汤 白灼虾

油爆虾

香辣虾

干烧大虾

黄焖大虾

炸凤尾虾

韭菜炒青虾

粉丝烧明虾

玉米虾

青瓜炒虾仁

黄瓜炒河虾

姜汁皮皮虾

油菜拌海米

海米炒青丝

海米玉笋

海米冬瓜汤

荷兰豆烩虾球

西芹虾球

干烧虾球

滑炒虾球

清炒虾仁

马蹄炒虾仁

锅巴虾仁

年糕炒虾仁

虾仁粟米粒

番茄炒虾仁

芹菜拌虾仁

虾仁炖豆腐

虾仁鲜豆腐

虾仁鸡茸饺

虾仁馄饨

菠菜拌虾皮

宫爆虾腰

莱泥虾片

豆腐虾肉丸

虾酱茼蒿炒豆腐 苘蒿炒鱿鱼

鱿鱼西兰花

椒油鱿鱼卷

干煸鱿鱼丝

鲜辣花枝

韭菜墨鱼丝

青椒墨鱼丝

墨鱼萝卜条

墨鱼鸡肉饮

炒墨鱼片

墨鱼炖鸡

蜇皮炒豆芽

拌蜇皮

炝拌海蜇丝

豉汁扇贝

蘑菇拌贝肉

蛤蜊炖豆腐

海带蛎黄蛋

酱烧海皇粒

酱爆香螺

辣子田螺

泡椒脆螺

宫爆螺片

韭菜拌海肠 酸辣黄瓜

炝黄瓜条

辣炒滚刀黄瓜

辣炒土豆丝

麻辣土豆松

辣烧土豆条

雪菜辣干丝

香辣肉末雪菜

酸辣

香辣卷心菜

煳辣鸡丁

双菇辣汤鸡

香辣童子鸡

芥辣醋凤翅

香辣鸡心花

香辣陈皮凤爪

麻辣鱼块

麻辣鱼头

辣鱼粉皮

煳辣鳝鱼

辣烧茄子

辣味蘑菇

辣酱粉丝

油炸麻辣豆

油辣小菜

酸辣韭菜炒蛋

辣炒茼蒿肉丝

油辣冬笋尖

香辣绿豆芽

辣烧丝瓜

香辣萝卜带皮肉

吞辣三丝藕片

麻辣肉丁 回锅肉

醪糟红烧肉

蒜泥白肉

合川肉片

水煮肉片

酥肉煲南瓜

鱼香肉丝

鱼香排骨

烟熏排骨

辣味蒸排骨

神仙骨

宫保鸡丁

辣子鸡

七星芝麻鸡

芋儿鸡

川椒辣子鸡

香辣过江鸡

酸菜鱼

剁椒鱼头

水煮鱼

劲爽血旺鱼花

清蒸过江鱼

毛血旺

酸辣汤

麻婆豆腐

川汁辣茄饼

银丝顺风虾 山药芝麻粥

荔枝山药粥

莲子山药粥

冰糖莲子粥

牛奶麦片粥

南瓜牛奶粥

红豆米枣粥

赤小豆粥

红豆粥

五宝粥

黑米粥

小米红糖粥

鸡子粥

鸡汁粥

鸡丝粥

皮蛋瘦肉粥

茭白猪肉粥

五香甜沫

芹香荸荠粥

甘薯米粥

芋头咸粥

包心菜粥

大枣银耳粥

松子粥

木耳粥

木瓜粥

白果冬瓜粥

香菇牛肉粥

南瓜蛤蜊粥

虾球粥 小米红枣粥

红枣山药粥

生姜大枣粥

枸杞红枣粥

荔枝红枣粥

山楂大枣莲子粥

橘吞绿豆粥

绿豆竹叶粥

麦片竹叶粥

粳米大麦花生粥

灵芝小麦粥

养麦粥

构杞粥

枸杞粳米粥

金银花粥

菊花粥

桑菊粥

荷叶粥

参苓粥

麦冬粥

决明子粥

杏仁川贝百合粥

大米碎肉粥

肉丸粥

肉末粥

靓仔莱肉粥

鲇鱼粥

猪蹄粥

猪蹄当归粥

翡翠鸡羹

鸭血鲫鱼粥

海蜇羹

沙参银耳粥 蒸饺

三鲜蒸饺

白萝卜水

猪牛肉饺

牛肉馅水饺

牛肉玉兰片水饺

墨鱼水饺

古道鱼汤饺子

荸荠鸡肉饺

香菇冬瓜蒸饺

金针菇水饺

荠菜饺子

素五丁饺

洋葱饺

蛤蜊水饺

雪菜芦笋饺

萝卜干饺

京味馄饨

馄饨汤

红油馄饨

鲜肉蛋黄馄饨

荠菜馄饨

腐皮黄鱼包

火腿虾肉包

海米粉丝包

洋葱牛肉包

咖喱牛肉包

三鲜长寿包

三鲜汤包

雪笋包

牛肉芹菜包

麻酱素包

香菇素包

香菇油菜包

鸡丁汤包

白果包

豆腐素蒸包

冬瓜肉包

咸菜猪肉包

冬菜包

冬菜鸡蛋包

小笼汤包 三鲜炒饼

小米烙饼

玉米面饼子

蒸韭菜蛋饼

吊炉烧饼

干菜油酥烧饼

椒盐家常饼

煎饼果子

油煎南瓜饼

香脆黄瓜饼

营养蛋饼

裙带菜土豆饼

饼卷小牛肉

肉饼子炖蛋

炸茄饼 炸酱面

三鲜面

鲜鱼面

担担面

刀切面

爆锅面

茭白肉丝面

家常肉末卤面

香菇打卤面

芸豆打卤面

京味打卤面

油菜丝炒面

肉丝炒面

什锦汤面

肉丝汤面

韩式冷汤面

什锦拌面

芝麻酱拌面

滋味凉面

翡翠凉面

蒸拌冷面

四川冷面

杂莱拌荞麦面

肉丝荞麦面

鸡汤面条

家常荞麦面条

海鲜伊面

海鲜宽面条

虾米葱油面

炒乌龙面 虾仁炒饭

大虾捞饭

香菇薏米饭

香菇糯米饭

生炒糯米饭

鲜爽香米饭

萝卜干炒饭

扬州炒饭

海鲜炒饭

什锦炒饭

焖南瓜饭

蛋炒饭

咸蛋黄炒饭

吞椿蛋炒饭

培根木耳蛋炒饭

牡蛎蒸米饭

人参营养饭

辣椒醋油饭 肉丁豌豆饭

红烧肉饭

茄汁肉丁盖浇饭

排骨盖饭

咖喱牛肉饭

黑椒牛柳盖饭

红烧牛肉盖饭

香菇鸡肉炒饭

咖喱鸡肉拌饭

鸡汁浇饭

鸡丝蛋炒饭

鱼肉杂粮饭

鱼吞肉丝盖饭

蟹肉饭

虾仁南瓜烩饭

鱿鱼丝拌饭

海鲜煲仔饭

叉烧煲仔饭

五福煲仔饭

番茄火腿盖浇饭

五彩果醋蛋饭

酸辣橙子饭

腰果肉饭

盖浇饭 红枣糯米藕

翡翠酸甜丝

冰糖荔枝

鲜桃冰激凌

奇异果黑雨捞

玫瑰香薯条

西式全彩薯片

白糖糯米糕

山楂糕

三合面发糕

胡萝卜蛋糕

端阳豆糕

桂花年糕

小米面蜂糕

花生糯米糕

黏黄糕

糯米球

老婆饼

搅面馅饼

烤馒头

糖豆 绿豆沙奶茶

英式奶茶

咖啡奶茶

姜母奶茶

柠檬热咖啡

蛋黄营养热咖啡

贵妃咖啡

墨西哥热咖啡

红酒卡布奇诺

咖啡

爱尔兰咖啡

摩卡可可热咖啡

红唇

海滩

雪之女王

软中华

冰酷

水晶葡萄

苏格兰奶茶

爱丽丝热奶茶

伯爵奶茶 炸虾饭团

梅子饭团

坚果饭团

烤鱼青菜饭团

火腿虾仁饭团

烤饭团

三色饭团

铁火细卷

泡菜卷

天妇罗虾卷

叉烧肉沙拉卷

四喜卷

蛋皮卷

热狗卷

葵花卷

紫菜鱼卷片

鲤鱼大卷

鲜笋手卷

大虾手卷

铁火手卷

鳗鱼军舰寿司

蛙鱼籽军舰寿司

虾仁沙拉军舰寿司

棒棒虾握寿司

厚蛋烧握寿司

花枝握寿司

大虾握寿司

田乐饭团

芥末鸡肉饭团

鲜虾美乃滋饭团 海带蛎黄蛋

锅烧小海鱼

西兰拌虾球

日式蒸水蛋

鸡肉蒸豆腐

酪香胡萝卜泥

营养土豆泥

菠菜香肉泥

美味鱼糊

三色肝末

肉丝豆苗汤

口蘑豆腐汤

青菜牛奶羹

奶味蘑菇汤

玉兰片猪肝汤

葱姜猪蹄豆腐汤

鲫鱼浓汤

双耳甜汤

香椿芽炒鸡蛋

火腿笋丝炒豆苗

葱爆木耳

夏季菜谱 芹香煎番茄

海米西芹

美味拌双耳

蒜泥三丝

棒棒沙拉

美味花豆腐

牛奶香蕉糊

蛋黄泥

胡萝卜苹果泥

清香碎油菜

清暑什锦水果羹

黄豆芽蘑菇汤

丝瓜蛋汤

番茄肉丝汤

瘦肉冬瓜汤

三鲜冬瓜汤

紫菜瘦肉羹

腰花核桃仁汤

白汤鲫鱼

竹笋西瓜皮鲤鱼汤

香菇木耳淡菜汤

尖椒炒鸡蛋

香菜梗炒鳝丝

姜丝肉 甜酸猪肝

回锅蛋

油菜海米豆腐

虾碎菜花

凉拌豆腐皮

水梨百合羹

水果奶蛋羹

番茄鳝鱼羹

番茄鳜鱼糊

椰汁奶糊

双豆炖猪蹄

栗香丝瓜液

肉丸冬瓜汤

排骨冬瓜汤

鱿鱼须冬瓜汤

排骨南瓜汤

猪血豆腐汤

鲤鱼莱薹汤

木瓜鲫鱼煲

鲫鱼炖豆腐

胡萝卜水

肉末海带烧

肉丝炒芹菜千张丝

松仁玉米 酸菜炒杂烩

白烧蹄筋

火腿虾粒香豆腐

牛奶煮蛋

猪肉蛋羹

红枣泥

腊肠番茄泥

猪肝泥

芋泥拌味噌芝麻

萝卜蛋花汤

白萝卜浓汤

芙蓉豆腐汤

蔬菜肉丸

鲫鱼炖猪蹄

鲫鱼砂仁汤

鲫鱼构杞汤

胡椒鸡汤

猪肚黄芪汤

糯米黄芪粥

鱼香蛋饼

香菇炒面

熘腰花

锦绣炒鲜奶

香炒胡萝卜 做菜更好吃的

厨房秘技300例

食品安全选购与

食用窍门400招

四季饮食安全与

营养指南30例

营养食谱搭配举例60例

面条该怎样做才好吃？该放些什么作料？

炒面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面等。

扁豆焖面做法：

1、净手撖面；

2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会；

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝，用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角；

4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就好了。

因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

大众菜谱828例的目录

面条怎样做才好吃

第一，可以做炒面：把肉片跟辣椒（辣椒切丝或片）用油和酱油炒一下，把小切成丝，鸡蛋煎成煎蛋备用。面条煮成六七分熟的样子捞出来用冷开水浸凉，沥干水分。锅里放油，油热后把先前准备好的肉片炒辣椒、丝先炒一下，再把沥干水分的面条倒进去一起炒个几分钟，最后盛出来把煎蛋放上去就可以吃了~

第二就是汤面了，很简单，也是先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好（最好放一点水焖煮一会儿，盖交有汤的话面汤更有味道）做成盖交~鸡蛋可以随你爱好做煎蛋或水煮蛋~面条煮到七八分熟的时候，放入洗净切好的，再煮一会儿，盛入面碗，倒入做好的盖交和鸡蛋，就可以吃拉~~

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

西红柿鸡蛋打卤面

做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）

煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

最简单焖面的做法

你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

放入一个或2个西红柿再翻炒一下；

然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；

水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了

经典面条做法宝典[经典]

面条的作法：以下都是以一人份为准的份量

材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。

把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。看到鸡蛋已经变成深**，青椒丝也快熟了，出锅！倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

扁豆焖面做法（大全）

1、 选手擀面

2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角

4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

2、 两人份配料：

主料：豆角一斤，洗净，切成段

肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。

细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

佐料：油，酱油，盐，鸡精

作法：

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）

2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）

备注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。

2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。

3.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。

4.如果第一次做焖面：A。蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。

温州面条的做法 －－拌面

首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面。煮好水，下扁面和绿豆芽，这时你要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了，煮久了的扁面会涨根本不好吃。吃拌面一定要用盘不能用碗用碗拌的不均匀[汤汁会会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]。还可以用猪油用温火塌个鸡蛋放在上面。

懒人热干面

准备原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱，准备调味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下来的制作过程是：首先将锅内水烧开，将面条煮熟盛出，沥干水分。然后在炒锅中入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后，把面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。

香菇鱿鱼面：

首先准备原料：鱿鱼、、香菇、面条，同时准备调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。然后，将鱿鱼背后的黑膜撕去，清洗干净，用刀切丝，在滚水中氽一下。再把和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后，放入香菇、和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤黏稠时即可。用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。

好吃的甘肃面条一做法

烹调方法：水煮、油泼

味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味

原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。

制作工艺：

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5k、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。

米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。

继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。

教大家一种好吃的面条做法：

材料：豇豆若干切碎。。。。。。。。。。

猪肉馅根据人数的量自己掌握~

超市里都可以买的到的普通黄酱

葱、姜、蒜切碎~

面条最好是宽的，有劲~

做法：

油热后倒入葱姜蒜，还有少许辣椒段，放肉馅，加酱油

翻炒一会加酱～～放豇豆使劲的炒，豇豆熟后就可以了

出锅了。。。。。。。。。。

面条碗也是很有讲究地---

将辣椒炸成辣椒油，碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~

个人认为这个部分可以依自己的口味，也可以放一点糖或者味精之类的。。。

最后再伴入炒好的菜，拌面。

卖相不怎么样，但真的非常好吃！

好吃的炒面（焖面）-制作方法 -

我奶奶传给我的，也叫焖面，很好做，也很好吃哦。

主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那种东东，大家都很明白的啦。）适量（爱吃菜的就多 搁些，反正是自己吃。）；猪肉适量（理由同扁豆）。

配料：葱、姜、蒜各少许。

佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。

做法：1、将猪肉切略粗的丝备用；

2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用；

3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；

4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接 着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟；

5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面 条，千万不要把面条给煮了！），翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一 起。

6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多 了就不好吃了，湿嗒嗒，看着就没食欲不是？水太少了的话，造成的直接后果 就是~~面还没熟，下面就糊了。），撒入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖，大 火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看，等豆角已经塌了秧儿，水差不多 都靠干了（千万要把水靠干，这是关键），面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿

把面铲起来，你会发现，下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好 吃，我最爱吃！），这时候大功告成！你可以就着蒜和醋吃，有饭又有菜

沙茶牛肉炒面

原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条

调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉

制作过程：

1.牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

2.芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。

3.将油面条煮熟，盛出沥干水分。

4.炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。

Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成，色泽金黄，香辣味浓。

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意大利面

材料：

意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙

做法：

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

泰国酸辣椰丝鲜虾粉

妖艳的人妖、神秘的宝石、奇香的泰国香米组合成我们对泰国的印象。却不知，这个风光旖旎的海边小国还有更多的光芒——它是世界第一产虾大国，是著名的大米出口国，还盛产世上最辣的辣椒。无怪乎他们的面条也用大米来做，而且面里是一定要放虾和那最辣的辣椒的……这个皮肤黝黑、眼神执拗的民族，就这样引以为傲地向世人展示着他们的荣耀。

原料：米粉200克，鲜椰肉丝20克，鲜姜丝、红、绿辣椒丝20克，鲜海虾2只，色拉油10ml。

调料：鱼露，白醋，鲜柠檬1片，鲜辣椒汁，白糖，盐，胡椒粉，香菜。

做法：

1.锅中水开后，放入米粉焯熟，冷水过凉。

2.虾洗净去虾线、头尾和壳，加盐、胡椒粉稍腌后，锅中煎熟，挤上柠檬汁。

3.晾凉的面中放入椰丝、姜丝、辣椒丝、香菜，调入适量鱼露、白醋、辣椒汁、白糖、盐、色拉油，搅拌均匀，再放入煎好的虾即可。

特点：口味清淡，极具泰国菜酸辣、开胃的特点，很适合夏天食用。

厨师提示：焯米粉时火要大，锅边备好冷水，米粉在锅中停留8秒立即捞出放入冷水中过凉。时间长了会粘成一团，大煞口感。在泰国，做菜不撒上几颗或整或碎的朝天椒，就像我们吃川菜不加麻辣一样让人食性全无。用朝天椒、糖、鱼露煮成的甜中带辣的辣椒汁因为甜辣可调，颇得过往食客欢心。

★法国奶油蟹肉黑麦金笋面

法国是个享受过程、讲究细节的国家，所以他们制造出“Romantic”一词，所以他们不惜花4个小时去吃一顿繁琐至11道餐序的晚餐。所以这道面条，法国人是一定要把蟹肉劳心费神地仔细掏出来，再好汤好料地煮了，多半装回蟹壳里，少半炒了面，这才开始一口蟹肉一口面条地细细品味。也许这就是中西餐文化的最大区别，一个在“吃”，一个在“品”。

原料：黑麦面100克，金笋面100克，黄油10ml，橄榄油20ml，螃蟹1只，洋葱30克，蒜茸5克，胡萝卜5片，西兰花3朵。

调料：他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草，黄油，奶油，干白，鲜虾水（或高汤），盐，黑胡椒粉。

做法：

1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。

2.锅热后化开黄油，炒香洋葱和蒜茸，放入蟹肉和3种香草，调入适量干白、奶油、虾水（或高汤）、黑胡椒，煮约5分钟。

3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳，其余待用。

4.锅中水开后，下入黑麦面、金笋面煮熟，捞出沥干。

5.另起锅放少许橄榄油，稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花，炒匀出锅装盘，摆上装好的蟹壳。

特点：奶香味浓，口感丰富。

厨师提示：炒面是为了出香，也是为了融入蟹肉和熟菜的味道，橄榄油稍热即可入锅，1～1.5分钟即可盛出。如需存放，可先将面煮至八分熟，捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里，随吃随炒。

★韩国乌鸡丽参面

就在韩国的大麦茶突然间大行其道时，就在野蛮女友涂满男友一脸面条时，我们略知道，除了烧烤，这还是个盛产麦子、以面为主的国家。乌鸡丽参面在韩国家常到如同中国传统的鸡汤面。用的面条也是手擀的，样似我国北方的手擀细面。不同的是，我们在面下藏只鸡腿，而韩国人则添了根盛产的高丽参。有了乌鸡汤和高丽参的出现，单单营养这一项已让人忍不住对它的口舌之欲了。

原料：面条200克，乌鸡半只，乌鸡汤200ml，高丽参1根，油菜心2根。调料：盐、小葱、鸡油、酱油。

做法：

1.乌鸡熬汤，熟乌鸡去骨将鸡肉切丝或撕丝待用。

2.开水下锅将面条煮熟,捞出盛碗。

3.锅中倒入乌鸡汤，放入鸡肉丝、高丽参、油菜心，加少许酱油煮开后倒在面条上，

4.最后点缀上小香葱即成。

特点：营养丰富，老少皆宜。

厨师提示：韩国人吃参不像我们中国人奉为“大补”之品而重在喝汤，他们把参当胡萝卜一样的新鲜蔬菜，不论做什么菜品，最后一定是要把高丽参吃掉的。所以不宜早放，煮熟即可的口味才最为可口。韩国人熬乌鸡是为了用其汤，通常只放葱、姜、蒜来逼出鸡的原始纯鲜，这对取汤煮面来说是适宜的。如果是要品肉的话，建议撒上一把枸杞，添上几朵干制的香菇。

★意大利培根番茄蝴蝶面

意面已然成为意大利的标志，就像中国的瓷器。毫不夸张地说，这是个以面为生的国度，仅面就有563种之多，再加上花样繁多的酱汁的不同搭配，居然能组合出1000多种意大利面料理。简直让人难以置信。意大利面千奇百怪，圆的、扁的、长的、方的、螺旋的、波浪的、贝壳的……尝过这道在意大利再普通不过的培根番茄蝴蝶面后，真是不能不让人羡慕意大利人的幸福，再也没有比意大利人更能体验面条的健康、自然味道的了。

原料：意式蝴蝶面200克，培根片50克，西红柿2个，番茄酱20克，洋葱20克，培根油100ml，橄榄油20ml，蒜茸5克，帕尔马森芝士，红、黄、绿柿子椒丝20克，木鱼花1片。调料：干白，盐，黑胡椒粉，高汤。

做法：

1.西红柿洗净切丁，洋葱切碎。

2.开水将意面煮熟后捞出沥干。

3.用培根油炒香蒜茸、洋葱碎，放入西红柿丁、番茄酱炒5分钟，倒入高汤和干白葡萄酒，煮10分钟后放盐、黑胡椒粉调好味。

4.另起锅热后，用橄榄油翻炒凉干的意面和培根，再倒入红、黄、绿辣椒丝和烹好的番茄汁，翻炒片刻出锅摆盘，装饰上木鱼花即可。

特点：酸甜适口，开胃解暑。

厨师提示：意大利人习惯将早餐烤培根烤出的油积存下来，因为培根油很香，很适合给菜品添味。也可将培根片用热锅（不放油）煎出油来。很多人做意面时习惯最后浇上番茄汁，其实入锅翻炒一下入味更匀，一分钟足矣。

★美国什锦海鲜水果面

面条和土豆是美国人的主食，几乎天天出现在他们的餐桌上。其实世界各地的面条在出现之初有很多相似之处，都用面粉和盐，不同的是，我们加水和成，美国人用蛋液来增强面的韧性而极少用水。后来，他们又加进玉米粉和橄榄油，形成了西方最具代表性的鸡蛋面条。直到今天，讲究一点的美国家庭依然喜欢自己动手擀制鸡蛋面，现做现吃，而一个基本的配方更是皆知：一杯面粉（240ml）＋1个鸡蛋＋1/4茶匙盐（1.25ml）。

原料：宽面200克，鲜虾2只，海虹2只，扇贝3只，鱼肉20克，橄榄油30ml，洋葱20克，蒜茸20克，菠萝20克，草莓20克，生菜20克。调料：美式海鲜调味，黑胡椒，意大利醋。

做法：

1.虾、扇贝、海虹、鱼肉洗净处理干净后，用美式海鲜调味腌制10分钟。

2.锅热后，用橄榄油炒香洋葱、蒜茸，倒入腌好的海鲜，中小火炒熟。

3.锅中盐水烧开后，放入宽面煮熟，捞出沥干。

4.菠萝、草莓洗净切块、生菜洗净，一同放入面条中搅拌均匀，再将炒好的海鲜放入拌匀，浇上意大利醋即成。

特点：典型的美式面式，色彩丰富，口感多层，是夏季家庭晚宴和朋友聚会的理想菜肴。

厨师提示：宽面本身无味，所以要用盐水煮，而且，之前放盐比之后放盐入味要匀。炒海鲜时要注意中火偏小，因为美式海鲜调味里有甜红椒粉，遇大火会变黑变苦，而小火又会让海鲜脱水发干。

★中国四川担担面

担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

特点：卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，地方风味浓郁。

厨师提示：肉馅一定要炒干，呈一粒一粒状态才能出来香味，牵扯不清就是没炒干，但注意也不能炒糊。很多人认为生抽拌凉菜，老抽炒热菜。其实不然，生抽和老抽都是用黄豆制成，区别在于后者添加了焦糖，准确地说，生抽调味，老抽调色，并不防碍两者都用，在于菜品的需要和你手头的把握。

★越南柠檬咖喱虹鳟鱼面

“三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、柠檬香和鱼露。值得一书的是鱼露，越南经典名吃蔗虾、春卷、鱼露大虾都是鱼露的杰作。越南、泰国一带，家家餐馆都有自己的土制鱼露。他们做鱼露有点像我国南方做“腌鱼”，只是我们取的是鱼倒了汁，人家要的是汁而非鱼。他们将鱼抹上盐，放木桶里腌制，过段时间便有汁流出，即为鱼露。打开桶底的水龙头放出鱼露重又倒入桶中继续腌制，越是如此反复，得来的鱼露越是纯正无腥。

原料:蛋面200克，黄咖喱粉10克，辣椒面10克，柠檬汁20ml，蓝姜碎30克（南方特产，也可用姜代替），高汤100ml，红鳟鱼100克。

调料:鱼露10ml，虾酱10克，青柠叶5片，柠檬1块，红椒丝，香菜。

做法：

1.凉油将咖喱粉小火炒香，倒入高汤、辣椒面、蓝姜、柠檬汁、鱼露、虾酱,小火煮30分钟。

2.开水下锅将蛋面煮熟，再放入煮好的汤中，煮开后装盘（留约1/3咖喱汤晾凉待用），撒入青柠叶丝。

3.将红鳟鱼洗净切段放入晾凉的咖喱汤中浸泡片刻，用少许油将其煎熟后放面旁，再配以柠檬块和香菜即成。

特点:香辣甘甜，清新爽口，不油腻。

厨师提示：咖喱易糊，所以炒咖喱得使冷锅凉油，也就是锅不烧，倒入冷油后，无需加热就放入咖喱，再开小火翻炒。鱼露虽然好吃，但咸且有腥味，所以不宜多放。虾酱可谓“东南亚的臭豆腐”，闻着臭，炒出来却是浓郁无比的虾香，极能给菜提味。

★日本牛肉乌冬面

乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

原料:乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

做法：

1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

特点：面条滑软，酱汤浓郁。

大饼除了卷葱还卷什么最好吃？

畜肉类禽肉类水产类蔬果蛋类豆腐类粥类糖醋咕口老肉

西兰花回锅肉

芝麻肉条

橙汁肉丝

鸳鸯灯盏

糯米斩肉

珍珠肉圆

麻花炒肉片

荷兰豆炒肉片

软熘里脊

白煮肉

咸鱼烧肉

榨菜肉丝汤

干豆角炒腊肉

圆氽汤

香煎猪排

西芹炒腊肉

兰花千烧肉

水晶肴肉

百合炖猪蹄

芙蓉里脊

黄豆焖猪蹄

脆猪蹄

红烧猪蹄筋

玉米煲排骨

荷藕炖排骨

椒盐排骨

冬瓜排骨

瑶柱烧排骨

咸肉河蚌烧青菜

青蒜慈姑炒咸肉

咸肉冬瓜

荷兰豆炒腰花

鱼鳃腰片汤

温拌腰丝

蒜泥腰片

萝卜炖酥腰

马蹄炒猪心

猪心拌鸭舌

辣子腰花

姬菇炒猪肚

炒皮肚

山药皮肚

药芹肚丝

心心相印

香葱耳片

香菜耳丝

莴笋烧肥肠

辣味姜葱炒大肠

南瓜火腿夹

风鸡狮子头

沙锅白肉

干豆条肉煲

肉酿面筋煲

玉米咸肉煲

笋瓜咸肉煲

腊肉莴笋煲

猪蹄煲

三色猪蹄煲

腐乳猪蹄煲

淡菜炖猪蹄

肥肠煲

沙锅炖酥腰

沙锅蹄筋

杂炖煲

苦瓜肉片汤

肉片豆腐汤

腰花汤

腰片汤

竹筒肚肺汤

牛蒡排骨汤

猪肝菠菜汤

茼蒿肉圆汤

佛手薏米煲

田参猪肉煲

花夏猪肉煲

莲百猪肉煲

竹莲猪肉煲

红灵猪肉煲

茯黄猪肉煲

莲芽猪肉煲

丝瓜猪蹄煲

西施排骨煲

紫菜肉片汤

灵耳猪心煲

龙实猪心煲

圆蘑猪心煲

参归猪心煲

双莲猪心煲

党琥猪心煲

枣仁猪心煲

琥蓣猪心煲

白玉猪肚煲

鱼腥猪肺煲

陈皮肚肺煲

参归猪肾煲

地黄猪肠煲

银芽里脊

桑萸里脊

茯苓肉片

白菊肉片

百合肉片

番茄肉片

参芪酥肉

乌发精片

大豆排骨

枸杞酥腰

核桃猪腰

麻酱腰片

黑麻腰片

黄冬猪肝

菊花猪肝

桑叶猪肝

氽肝

丝瓜猪肝

大枣猪心

双豆猪蹄

莲藕猪蹄

黄精猪蹄

芝麻皮条

菜豆猪肤

红黑猪肤

莲玉猪肉煲

淡菜炖排骨

榨菜肉丝汤

杜仲牛膝煲

莲子猪心煲

豆豉猪肝汤

高瓜炒心片

黄芪猪肝

腐竹猪肚

沙锅肚肺

氽肉圆汤

炖酥腰

女贞牛肉

夫妻肺片

椒菇烩牛肉

春笋炒牛肉

土豆烧牛肉

炒牛河

蒜薹炒牛肉

软煎牛肉

清汤牛腩

红油牛肚

沙茶牛肉

蒜苗牛百叶

酱爆牛肚

麻辣牛筋

沙锅牛筋煲

枸杞炖牛冲

土豆牛肉清汤

枸杞牛尾汤

首乌牛肉

红烧羊肉

羊肉汤

尖椒羊肉

鲫鱼烧羊肉

孜然羊肉

栗子焖羊肉

芫爆羊肉

羊排煲

羊肉清汤

桂枝羊肉煲

当归羊肉煲

海马羊肉煲

黑龙羊肉煲

萝卜羊肉汤

当归羊肝

栗子羊肉

润发羊肉

薏米兔肉煲

黄芎兔肉煲

首戟兔肉煲

楂淮兔肉煲

杞龙兔肉煲

桂花兔肉

红油兔肉

大枣兔肉

玉竹兔肉

红烧狗肉 怪味鸡

香煎鸡柳

辣子鸡丁

酒焖鸡翅

果仁鸡排

煎辣鸡翅

酥炸柠檬鸡

烤鸡

棒棒鸡丝

双椒鸡丝

新维扬小炒

辣拌鸡肫

滑炒鸡脆骨

腰果肫花

虎皮凤爪

酸椒鸡爪

香菇凤爪

沿淮烧鸡煲

番茄鸡肉煲

平菇炖鸡

人参炖鸡

腐竹风鸡煲

沙锅鸡爪翅

芦荟鸡爪煲

蘑菇炖仔鸡

天麻炖仔鸡

花生米炖肫花

白灵菇鸡肝煲

鸡杂煲

乌鸡白凤煲

瓦罐炖鸡汤

新茶鸡汤

番茄鸡块汤

凤爪冬瓜汤

母子相会煲

海参鸡肉煲

猴黄老鸡煲

人参附鸡汤

田七老鸡煲

三才老鸡煲

瑶柱老鸡煲

粟米鸡粒汤

巴戟老鸡煲

火腿凤翅煲

栗子凤足煲

生地鸡蛋汤

熟地鸡肝汤

芝麻乌鸡煲

首乌乌鸡煲

小红乌鸡煲

参芪乌鸡煲

参归子母鸡

地黄乌鸡

枸杞鸡丁

荷叶鸡腿

淮山仔鸡

黄芪鸡圆

黄鳝鸡丝

鸡火苋菜

金针鸡丝

莲藕鸡

茉莉捶鸡

首乌鸡片

茉莉鸡肝

银耳鸡肝

薯蓣乌鸡

竹紫鸡丝汤

龙井鸡片汤

冬菇凤爪煲

小煎鸡米

炒鲜奶

香炸鸡片

熘鸡丁

脆皮鸡片

玉骨鸡脯

熟炒烤鸭片

酱爆鸭肝

老鸭煲

杜仲鹌鹑煲

莲藕乳鸽

炒鸽脯

尖椒鹌鹑

腰果鹌鹑

爆肫花

蚝油鸭掌

桃仁鸭丁

滑炒鸭舌

酱爆鹅丁

干炸鸭片

韭黄炒鹅丝

芋艿鸭块煲

牛蒡老鸭煲

京葱烤鸭丝

香酥鸭

山椒鸭舌

美味鸭翅

馄饨鸭

烧子

爆炒菊红

清汤肫花

口蘑鸭片汤

莲藕老鸭煲

荷莲八宝鸭

黄精鸭饼

口蘑鸭子

龙枣老鸭

芝麻鸭肝

双笋炖风鹅

青蒜炒鹅肠

杭椒炒鹅肝

春笋鹅掌

沙锅风鹅豆腐

鸽肉土豆汤

火腿笋片鹌鹑汤

补骨鹅肉煲

砂仁乳鸽煲

山玉乳鸽煲

莲乌乳鸽煲

龙眼鸽肉煲

黄灵鸽蛋汤

益寿鸽蛋汤

参芪鹌鹑煲

杞精鹌鹑煲

灵芝鹑蛋汤

红莲鹌鹑

鲜奶鹌鹑

金针鸽脯

茉莉鸽脯

银耳乳鸽

玉竹乳鸽

灵芝鹑蛋

西兰花鸽蛋 鸡火鱼皮煲

蒜子鲴鱼煲

昂刺鱼煲

蒜子黄鳝煲

咸肉咸鱼煲

带鱼煲

蟹黄茶馓煲

龙虾煲

沙锅酥鱼煲

沙锅塘鳢鱼

田螺酿肉煲

老鳖煲

青蟹年糕煲

沙锅鱼肚

豆豉牛蛙煲

冬瓜蛙腿

咸菜墨鱼煲

酸辣鱿鱼煲

白汁青蟹煲

黄颡鱼汤

氽黑鱼片汤

莴笋河虾汤

莼菜鲈鱼片汤

海带冬瓜汤

三七鲫鱼煲

淮杞鲢鱼煲

附片青鱼煲

冬瓜青鱼煲

芎芷鱼头煲

豆腐鱼头煲

口蘑鱼头煲

JlI白鱼头煲

黑豆鱼头煲

白术鲈鱼煲

首乌鲤鱼煲

木耳泥鳅煲

夏枯鳜鱼煲

青箱鱼片汤

山药白鳝煲

熟地水鱼煲

苁蓉甲鱼煲

香菇鱿鱼煲

芪莲牛蛙煲

淮杞水鱼煲

菠菜鲫鱼

参乌黄鳝

番茄鳜鱼

红花鲶鱼

鲫鱼精片

决明鱼片

莲藕黑鱼

木耳鲫鱼

首乌鲤鱼

花生乌鱼

桃花虾饼

豌豆虾球

芙蓉鱼片

葱炒虾仁

爆鱿鱼卷

爆鱿鱼须

爆鳝筒

香滑鱼球

响油鳝糊

炒黑鱼片

蝴蝶片

炒鳝鱼丝

爆鲢鱼头

蒜苗炒墨鱼仔

炒鱼泡

滑炒鱼线

瓜姜鱼丝

松仁炒鳝丝

滑炒鱼片

生炒鲫鱼

滑炒鱼皮

青椒鱼米

三色鱼丁

螺蛳炒韭菜

蒜爆花蟹

青蒜炒河虾

牛蒡黑鱼汤

盐水虾

面拖小黄鱼

糖醋带鱼

萝卜丝鲫鱼汤

醋熘鳜鱼

清汤老鳖

蒜子塘鳢鱼

咸鱼茄子煲

细辛鱼头煲

番茄鱼圆汤

灵芝河蚌煲

川芎蛤蜊煲

黄芪虾皮汤

黑豆鱼尾

生爆水鱼

芙蓉蜇皮

爆双脆

开洋丝瓜

西芹炒蜇皮

清炒虾仁

凉拌海带

决明海带煲

薏米海带煲 韭黄炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

百页炒芹菜

香菜炒香干

炒藕片

慈姑炒大蒜

莴笋炒麻花

草菇菜心

炒芋仔

鲍汁白灵菇

西芹炒香菇

炒素海螺

荷兰豆素腰花

草菇菜花

奶汁西兰花

松仁玉米芦荟

牛蒡炒芦荟

银雪西兰花

豆豉南瓜

爆炒南瓜条

蕨菜土豆条

炒西瓜皮

粉蒸芋球

清蒸红苋枣

素三鲜

百合紫甘蓝

紫甘蓝玉米笋

鸡蛋黄瓜片

豆苗鸡蛋 r

洋葱炒鸡蛋

花生炒三样

金银丝

炒冬瓜皮

海带焖黄豆

油焖茭白

干烧扁豆

植物四宝

蒜蓉空心菜

红薯苹果

榨菜四季豆

香千炒芹菜

海米烧瓠子

芦蒿香干

木耳烧豆腐

上汤茼蒿

什锦掐菜

凉拌金针菇

香芹拌腐竹

春蚕拌百合

芦荟拌金针菇

素四味

白玉翠衣

凉拌三样

雪梨仙人掌

兰花莴笋

凉拌圆

蜜汁糯米藕

三色上素

凉拌豆苗

芝麻苔菜

炝咖喱菜花

相思莴笋

芦笋沙拉

生仁拌香菜

盐水毛豆

麻酱菠菜

竹荪丝瓜汤

莲子银耳汤

香菇莼菜汤

牛蒡汤

菊叶蛋汤

三菇汤

山药清汤

黄花紫菜汤

苋菜羹

冬瓜木耳汤

蘑菇腐竹煲

菊花脑汤

开洋干丝汤

芙蓉银耳汤

苋菜汤

五色蔬菜汤

素什锦汤

瓠瓜汤

金针菇汤

咸菜慈姑汤

芙蓉海底松

西瓜密爪羹

红薯羹

橘络元宵

荔枝火龙果

冬菇双耳煲

莲藕龙眼煲

龙眼松仁汤

首乌山楂煲

浙贝雪梨煲

罗汉白果煲

薯叶花粉煲

山楂雪梨羹

银杏红枣煲

莲桂银耳煲

灵黄银耳煲

薏米蛋片

草菇冬瓜

全冬瓜

薏米冬瓜

桂花山药

黑麻山药丸

黑白分明

酒酿蛋羹

蜜柑银耳

茉莉银耳

核桃银耳

杏仁银耳

玉兰银耳

竹荪银耳

南瓜绿豆

山楂梨丝

首乌三菌

大枣薏米

桃仁薏米

天门冬萝卜

鲜奶雪梨

芽笋冬瓜

椰汁西米

银芽山楂

竹荪莲子

紫菜猴头

百合鸡蛋汤

水糖银耳鸽蛋

薏米鸡蛋汤

草菇西红柿

笛笋百合

草菇冬瓜汤

豢菜冬瓜汤

-凉拌莴笋叶

·蚕豆羹

腰果西芹

蘸酱生菜

糖醋紫包菜

豆瓣咸菜汤

丝瓜蘑菇汤

椒盐藕片

香菜粉皮汤

玉米西瓜汤

山楂薏米

菊花蛋汤

桂花核桃

杭菊蛋奶

麻仁银耳

葱油苔条

冰糖哈士蟆

西芹炒年糕

藕粉圆子

莴笋春笋煲

荠菜春笋煲

火腿炖 红油拌豆腐蜜汁豆腐

蟹黄豆腐羹

双色菊花豆腐

豆腐鱼翅

文思豆腐汤

肉末豆腐

鸭血豆腐

小葱拌豆腐

芥末凉拌豆腐

咸鸭蛋拌豆腐

香椿拌豆腐

皮蛋拌豆腐

家常拌豆腐

肉松拌豆腐

榨菜拌豆腐

麻虾酱拌豆腐

茄子拌豆腐

炝腰片豆腐

炝芹菜豆腐

炝豆腐丁

怪味豆腐

蜜汁火腿豆腐夹

鱼子酱拌豆腐

臭豆腐黄豆煲

泥鳅豆腐汤

开洋豆腐汤

萝卜豆腐汤

地皮菜豆腐汤

蚬子豆腐羹

甲鱼炖豆腐

羊敲玉腐

文蛤炖豆腐

竹蛏豆腐

刺参酿豆腐

鲍片玉腐

猴头菇炖豆腐

二海炖豆腐

金钱菇酿豆腐

白煮豆腐

绿茶金汤豆腐

豆腐炖蛋

文蛤酿豆腐

鱼翅豆腐翡翠筒

莲蓬豆腐

群菇炖豆腐

彩丝豆腐

虾兵蟹将豆腐煲

黄瓜酿豆腐

扇贝豆腐

龙眼豆腐

咸菜豆腐汤

杨花萝卜炖豆腐

豆腐嵌蟹黄

田螺豆腐

剁椒臭豆腐’

螺蛳炖豆腐

昂刺鱼炖豆腐

泡椒泥鳅钻豆腐

苦瓜豆腐汤

老鸭炖豆腐

鸡腰子炖豆腐

三鲜豆腐

鸡腿菇烧豆腐

海味鲜菇炖豆腐

双腰炖豆腐

豆腐饺

全家福

丝瓜豆腐煲

杏仁豆腐汤

椿芽豆腐

玫瑰豆腐

砂仁豆腐

豆腐

双笋烩豆腐

鲍鱼扒豆腐

雪莲豆腐

花枝豆腐

银杏烩豆腐

蟹粉豆腐羹

豆腐扒鱼翅

家常豆腐

蟹黄扒豆腐

甲鱼豆腐煲

八宝豆腐

宫保豆腐丁

一品豆腐

龙头豆腐

镜箱豆腐

泡椒熘豆腐

苦瓜炒豆腐

鲜果素咕咤肉

素东坡肉

猪肚菌炒豆腐

澳龙豆腐

碧玉炒豆腐

风味咖喱豆腐

丝瓜炒豆腐

红白豆腐

鲫鱼豆腐汤

鱼香豆腐

油渣笃豆腐

毛豆米笃豆腐

麻婆豆腐

青菜豆腐汤

四喜豆腐

冬冬青豆腐

梅香豆腐

豆腐茄夹

烤豆腐蟹斗

紫菜豆腐饼

杨梅豆腐

脆皮豆腐

豆腐春卷

笋尖煽豆腐

煎炸臭豆腐 紫米粥

麸皮粥

薏米粥

黑豆粥

绿豆粥

赤小豆粥

花生仁粥

花生山药粥

莲子芡实粥

龙眼莲子粥

空心菜粥

香椿芽粥

葱白粥

胡萝卜粥

莴笋粥

荠菜粥

马齿苋粥

甜藕粥

西瓜皮粥

苦瓜粥

葡萄干粥

粟米粥

珠玉二宝粥

黑木耳粥

西米枇杷粥

西米猕猴桃粥

百合粥

马蹄粥

皮蛋瘦肉粥

美味火腿粥

猪肝鸡子粥

猪肾粥

猪心粥

肉苁蓉羊肉粥

羊石子粥

哈士蟆油粥

人参鸡粥

冬瓜鸭粥

燕窝粥

赤小豆鲤鱼粥

鱼肚粥

千贝鸡丝粥

蛏干粥

桔梗粥

玉米须粥

罗汉果粥

金樱子粥

藿香粥

蕺菜粥

人参茯苓粥

黄芪薏米粥

西洋参粥

干姜粥

贝母粥

玉竹粥

沙参粥

麦门冬粥

生地黄粥

菊花粥

金银花粥

槐花粥

豆浆粥

大枣薏米粥

黑芝麻粥

芹菜粥

莱菔粥

菊苗粥

海带粥

栗子粥

松子仁粥

胡桃仁粥

荔枝粥

玉米粥

西米银耳粥

枸杞叶粥

枸杞子粥

海参粥

桑葚粥

紫苋菜粥

豆腐皮粥

龙眼大枣粥

甘薯粥

当归生姜羊肉粥

安胎鲤鱼粥

小米鸡蛋粥

黄芪川芎粥

玫瑰花粥

黄花菜粥

山药粉粥

薯蓣鸡子黄粥

锅巴粥

黄芪大枣粥

芋头粥

花生大枣粥

香菜粥

春笋粥

栗子柿饼粥

槟榔粥

猪小肚白果粥

猪肚粥

猪肝绿豆粥

千贝粥

黄芪粥

大枣血糯粥

龙眼芝麻粥

木耳大枣粥

安胎鸡子粥

西米羹

面条怎么做的?

大饼除了卷葱还卷什么最好吃?

最好吃，不得看个人口味吗

说到大饼，不得不说山东煎饼。

煎饼的吃法，一般都用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃 ！

煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。

滕州菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。这是快做好的菜煎饼。有一点点象比萨。吃起来，外焦里软，香气扑鼻，热气腾腾，相当的美味。加了一个鸡蛋的菜煎饼，才花不到五元钱，可以说是很划算的。滕州菜煎饼唯一的缺点是吃起来比较干，如果有饮料或汤，就几近完美了。

有句俗话说：棒子（玉米）煎饼卷辣椒，既解馋来又上膘，还治感冒和发烧。这话说来并不夸张。摘了几个青辣椒，放在火上一烤，接着抓把盐一并放进蒜窝里。捣碎了，又倒点香油。然后在煎饼里抹上厚厚的一层。津津有味地吃起来。头上就冒汗了，嘴里直唏唏，就是不舍得放下。肯定说解馋，说带劲。最后得出了结论：怪不得滕州的朋友豁达豪爽朴素厚道，看来是吃这棒子煎饼卷辣椒的缘故。这就是一方水土养一方人嘛！

在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的：

猪头肉：半肥瘦的猪头肉，软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻，吃得人满嘴流油。牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加葱姜蒜辣椒花椒暴炒，热辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的东西，卷在煎饼里，看着瓷实，咬着却滋润，尤其那香气，怎么搂也搂不住，简直是透过煎饼卷往外散。拿牛肉渣卷煎饼是让人吃着最顺口的。可惜一般人家做不好这菜。方圆几十里地，有家小吃铺做这菜最出名。出名到那铺子只做这一道菜。你要别的，绝不伺候。炸黄花鱼：小黄花儿，炸的透骨酥脆，洒上椒盐卷煎饼。口感绝佳风味绝佳，这是只卷一两层煎饼来吃的效果，像吃烤鸭时用春饼包鸭肉那样。而老临沂人是照例要卷很多层，要卷很结实，却也吃的很香。各种咸菜：干的湿的软的硬的荤的素的都行，很硬派的搭配。辣椒：俗话说要解馋，辣和咸（山东话版本是：要拉馋，椒子盐）。油炸干辣椒，撒一把糊盐，要是有炼猪油剩下的油渣那就更好了。拿这样一个煎饼卷给老沂蒙，那简直是满汉全席都不换。

对临沂以外的人来说，关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。但这吃法只是早年间穷时的旧事了。有大肥肉，谁还吃葱啊。

淄博以博山煎饼为代表。在博山、淄川、周村南部及张店南部地区的居民喜吃煎饼，并有“红煎饼”、“白煎饼”之分。“红煎饼”系用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米或添加小米制成。与之相伴的副食多具刺激性，大葱蘸酱、咸菜炒辣椒就成了与大饼子相配的“就头”了。博山的酸煎饼，周村的甜煎饼，西河的大煎饼等等。

菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎饼是传统吃法之一，堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成方行、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深**，有内软外脆、菜香扑鼻之特色，即可食用。 有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，顾客坐在炉边边烙边吃，香酥可口。

正宗面条的配方如下:

一、羊肉汤制作

羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包

先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸，锅中的羊油会有一半碎入锅中。提前用调料泡洗装料袋，待汤汁变白变浓时取出香味。

二、羊油辣椒的生产

羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最亲近的人知道。

要做正宗的面条，羊油辣椒是必不可少的调料。要做正宗的羊油辣椒，要选择倒伏前的第一颗红辣椒，将辣椒洗净晾干，然后做成辣椒酱，再放在太阳下暴晒，以备不时之需。暴晒期间，每天要搅拌一次。完全烤熟的辣椒色泽鲜艳，辣度适中，吃起来不会有呛的感觉。这是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒应该是用羊肾连着的那块羊油做的。这种羊油辣椒味道鲜美。两种原料处理完后，我们开始提炼羊油辣椒。

原材料:

鲜羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精条1:1)，带皮芝麻750克，葱姜500克(切碎)，香料:

八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一点白葡萄酒。

制作方法:

先将羊油放入锅中加热，将羊炒干，将葱姜碎放入锅中炒熟备用，将白芝麻放入低油温下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，搅拌均匀，煮至香味变红，再搅拌均匀后出锅。

三。做面条

面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。

生产流程:

1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。

2.把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面，然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里。

3.煮熟后用漏勺捞出面条，沥干水分，倒入盛有熟油的盘中，拌匀，摇匀(或用漏勺将煮熟的面条捞出放入冰盆中，再捞出放入盘中)。