正宗牛肉汤面的做法_正宗牛肉汤面的做法大全

正宗牛肉汤面的做法_正宗牛肉汤面的做法大全

       接下来，我将针对正宗牛肉汤面的做法的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下正宗牛肉汤面的做法的话题。

1.襄阳牛肉面汤料配方是什么？

2.怎样制作正宗的兰州牛肉面汤？

3.牛肉面汤底料配方及制作方法

4.清真牛肉拉面汤怎么做

5.正宗襄阳牛肉面的做法

6.兰州清汤牛肉面的做法步骤图，怎么做好吃

襄阳牛肉面汤料配方是什么？

       用料：筒骨 1根、鸡爪 4只、扇骨 半个、花椒 15粒、姜 2片、葱 随意

       1、首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。

       2、再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。

       3、最好选用高压锅来熬汤，比较省时间，但是使用高压锅请注意安全。

       4、时间到后，把高汤过滤到容器里，如图所示。

       5、把汤冷却后，用容器装好，放入冰箱保存即可。

怎样制作正宗的兰州牛肉面汤？

       牛肉汤面的做法及配料如下：

       用料：牛肉汤一汤勺、挂面一把、酱牛肉一小盘、香菜一棵、面汤适量。

       步骤：

       1、牛肉汤直接放进面碗中。

       2、香菜洗净，淡盐水浸泡十分钟，水开后香菜焯烫三十秒，捞出，切成小碎段。

       3、加入两汤勺汤面的水，把牛肉汤稀释一下。

       4、酱牛肉切成薄片，装盘备用。

       5、面煮三个滚，捞出，装碗，撒香菜，码牛肉，一口气吃一碗，连汤也不剩，味道、口感都特别满足。

牛肉面汤底料配方及制作方法

       3、下面开始介绍所需要的食材：

       高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒

       4、先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用

       5、碗中放入一勺黄豆酱，一勺南乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半，洋葱番茄切块。砂锅中放入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，再倒入调好的酱汁，翻炒入味

       6、再放入牛肉块一起翻炒，再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟

       7、玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食盐，分次倒入40度的温水和面，上手揉成光滑面团，盖上盖子醒面半个小时。案板上撒上点干面粉，放入醒好的面团揉搓光滑

       8、再用擀面杖擀成长方形，再在面皮上撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，卷紧点一边转一边推。再撒点干粉，面皮换个方向卷起来，一边卷一边拉长。再抽出擀面杖，把面条切成面条粗细的长条，再在切好的面条上撒上干面粉，把面条抖散

       9、牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟。时间到时把牛肉挑出来。锅中烧上开水，下入面条，烧开后放点凉水，这样重复三次面条就熟了

       10、面条装入玻璃碗中，再过滤烧牛肉的原汤，再放入牛肉粒，撒点香菜点缀，美味即成

       11、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜

清真牛肉拉面汤怎么做

       牛肉面汤底料配方及制作方法如下：

       汤料配方：花椒，胡椒粒，茴香，草果，肉蔻，干姜，草蔻，荜拨，山奈，八角，丁香。

       制作的步骤：

       1、在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚；

       2、调料粉不可过早放入骨头汤中，调料粉里面有好多带色的香料；

       3、调料粉不要熬，熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发。

正宗襄阳牛肉面的做法

       1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

       2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

       3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

       4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油

兰州清汤牛肉面的做法步骤图，怎么做好吃

       主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克

       辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克

       1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

       2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

       3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

       4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油?

       牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

       制作步骤

       1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

       2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

       3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

       4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

       制作方法二

       食材准备

       牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

       制作步骤

       1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

       2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

       3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

       4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

       兰州清汤牛肉面的做法

       主料

       牛肉一斤

       辅料

       大葱，切大段一根 姜，拍散一块 盐适量 白胡椒粉少许 香葱花5-10棵 香菜末5-10棵 醋适量 油泼辣子适量

       清汤牛肉面的做法步骤

       1. 牛肉一块，飞水，冲凉；再起凉水锅放水4-6大碗，葱姜，滚开后，小火慢炖50-60分钟。捞出肉块，放凉，切片！

       2. 另起一锅水，烧开，下面，捞入大面碗！

       3. 面碗中加盐，胡椒，肉片，葱，香菜，油泼辣子，舀入仍然翻滚的牛肉汤，冉冉升起的热去，同时带出完美的香味！

       好了，今天关于“正宗牛肉汤面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“正宗牛肉汤面的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。