曲奇饼干的做法大全窍门_曲奇饼干的做法大全

1.曲奇饼干怎么做如何做好吃

2.曲奇饼干怎么做

3.好吃的曲奇饼干要如何做

原味珍妮曲奇

曲奇的用料

低筋面粉140克 无盐黄油140克

糖粉35克 盐2克

水15克 玉米淀粉48克

曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。

步骤2

电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好。

步骤3

一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白，盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀。

步骤4

加入玉米淀粉，利用刮刀压拌至无干粉。

步骤5

电动打蛋器打发至颜色变浅。

步骤6

筛入低筋面粉，利用刮刀压拌至无干粉。

步骤7

珍妮曲奇花嘴装入裱花袋内，将拌好的曲奇面团装入裱花袋内。

步骤8

垂直拿起裱花袋，从中间向外面画圆圈挤，一边挤一边往上提，4圈为宜。

步骤9

将所有的曲奇挤入烤盘内。

步骤10

烤箱预热120度，上下火，50分钟，再转180度10分钟。

步骤11

出炉的曲奇要放至凉透，才可以装密封盒保存。

步骤12

可以在密封盒里放上一块方糖，防潮。

步骤13

成品图

曲奇的烹饪技巧

下面写写制作这款曲奇的注意要点： 纹理不清晰是因为黄油软化过度，化成液体状或没有形态了，导致支撑力不够，烘烤时就会塌方。这款曲奇制作上没有难道，最重要的就是黄油的软化状态和打发。如果挤的时候发现纹理不是很清晰时，可以放入冰箱冷藏一下，这样可以至少保持花纹的完整性。 挤曲奇最好是在夏天，如果冬天可以开发酵箱，设置30度左右，放入里面几分钟，让曲奇变软，不然你会挤得怀疑人生的哦！ 只要你认真的按照我上面的操作方法，仔细看完要点，这款曲奇的方子非常的适合新手去操作，材料简单，没有任何的制作难道，几乎可以说是零失败的一个方子。

曲奇饼干怎么做如何做好吃

　曲奇，来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kuk?)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。那么，大家知道曲奇怎么做好吃吗？下面我为你介绍6种曲奇饼干的做法。

　1.曲奇饼干的做法

　材料：

　黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克

　做法：

　① 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

　② 加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路

　③ 分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

　④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

　⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上

　⑥ 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可

　2.杏仁饼干 的做法

　材料：

　低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

　做法：

　① 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

　② 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

　③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可

　④ 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可

　3.红糖燕麦饼干 的做法

　材料：

　低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

　做法：

　① 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

　② 加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

　③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

　④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

　⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

　4.蕾丝饼干 的做法

　材料：

　黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许

　做法：

　① 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

　② 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

　③ 取出面片，压膜，依次排入烤盘

　④ 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉

　⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡

　⑥ 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

　⑦ 放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

　5.花生饼干 的做法

　材料：

　低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克

　做法：

　① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

　② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

　③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

　④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

　⑤ 用勺子和叉子把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

　⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金**即可

　6.全麦芝麻饼干 的做法

　材料：

　全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉1克

　做法：

　① 全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状

　② 分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

　③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片

　④ 排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟

?

曲奇饼干怎么做

食材用料

黄油120克

糖粉50克

鸡蛋黄一颗

低筋面粉130克

盐1克

香草精3滴

曲奇饼干的做法

曲奇饼干的做法图解11.准备食材。黄油提前室温软化，糖粉可以用料理机将白砂糖打成糖粉，也可以用市售的

曲奇饼干的做法图解22.黄油加入糖粉和盐，用打蛋器搅匀后再打至颜色变浅，滴入香草精打匀，加入蛋黄，打至顺滑

曲奇饼干的做法图解33.分两次筛入低粉，用刮刀按压切拌均匀

曲奇饼干的做法图解44.用硅胶或者布的裱花袋，装入裱花嘴，放入面糊，按自己的喜好挤出曲奇

曲奇饼干的做法图解55.烤箱预热170度烤20分钟左右至曲奇黄金四周颜色偏深即可。冷却后密封保存

用手机看这道菜做法

小贴士

烤箱预热的时间要足够，夏季温度高黄油融化快，如果面糊过稀冷藏片刻再挤

好吃的曲奇饼干要如何做

第一种

制作原料：

1.白脱酥油200克。

2.糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。

3.蛋100克（二个鸡蛋），如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。

4.低筋粉360克。

5.香草粉2克。可以不加，加了更香。

这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。

制作过程

1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；

2．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；

3．在烤盘涂黄油；

曲奇饼干

4．裱形状，自己喜欢的就行；

5．180度15分钟就好了，看成品。

第二种

制作原料：奶油、糖、鸡蛋、面粉、可可粉。

制作方法：奶油加糖快速打发到白。与此同时慢慢加入鸡蛋，搅拌均匀。接着把面粉、可可粉过筛，再加入到里面搅拌均匀。这样基本工作就做好了。把搅拌好的东西放到袋子里面挤成型，还可以根据自己爱好挤成不同的形状，最后放入烤炉中烤17分钟。

曲奇饼干含有多种营养素，可以暂时给人体提供能量。不过由于营养不大全面，不能长期作为三餐食用，否则会导致营养不良。你想了解好吃美味的曲奇饼干要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下?

　一、椰枣燕麦曲奇饼干的做法

　材料

　椰枣 400g去核，水 240ml，植物香草精 1tsp，燕麦 200g，面粉 130g，绵红糖 160g，苏打粉 1/2tsp，盐 1/4tsp，肉桂粉 1/8tsp，黄油200g

　做法

1、先将去核的椰枣加水用中小火熬至椰枣变软，水分大致收干即可，稍稍放凉以后加入香草精搅拌均匀待用。注：最好选用纯植物香草精，比人工合成的更加健康而且味道好。

　2、将燕麦，面粉，红糖，苏打粉，盐以及肉桂粉用食物处理机稍稍打均匀。注：不需要完全粉碎，这样吃起来更有口感。

　3、将黄油切小块，放入食物处理机，一下一下打至大概混合即可。注：1这里需要用冷藏好的黄油，不需要室温放置。2最好使用无盐黄油，更香;如果使用含盐的黄油也可，就不需要额外加盐了。

　4、取2/3混合物均匀铺在烤盘底部，压实。

　5、将准备好的椰枣打碎以后铺在烤盘中，涂抹均匀。

　6、再将剩余的1/3燕麦混合物均匀撒在椰枣泥上，稍稍按压即可。

　7、180度烤35-40分钟至表面呈现金**，冷却以后冰箱冷藏1小时，取出切块即可享用啦!

　二、巧克力曲奇饼干的做法

　材料

　面粉600克，黄奶油300克，鸡蛋6个，糖粉、可可粉各适量

　做法

　1、将鸡蛋磕入搅拌桶内，加入适量糖粉快速搅拌均匀，放入面粉、黄奶油、可可粉，中速搅拌均匀，制成面糊备用

　2、将面糊装入装裱袋内，再烤盘内挤成花形，将烤盘放入预热20摄氏度的烤箱中烘烤15分钟，烤熟后即可取出

　三、曲奇饼干的做法

　材料

　黄油140克、白糖80克、鸡蛋1个、面粉260克

　做法

　1、先将黄油用室温软化。

　2、然后将黄油和过筛后的糖用电动打蛋器打至呈淡**。

　3、分三次加入鸡蛋液，鸡蛋液和黄油充分融合后，再加入鸡蛋液一次。

　4、加入过筛后的面粉，打至黄油和面粉充分融合呈颗粒状。

　5、揉成面团，表面不粘手即可。

　6、用油纸包住面团，擀至0.8厘米左右厚。

　7、用饼干模具压出各种造型。

　8、使用烤箱，烤箱预热，180度，中层，18分钟，烘烤至表面金黄即可。

　四、可可坚果曲奇饼干的做法

　材料

　低筋面粉185克，黄油135克，可可粉15克，抹茶粉5克，奶粉15克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ml，绿色开心果适量

　做法

　1.黄油室温软化

　2.加入细砂糖和糖粉打致顺滑

　3.加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白

　4.再加入奶粉，搅打均匀

　5.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀

　6.把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均匀

　7.把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊

　8.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型，开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上

　9.入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可