凉拌茄子干的做法_凉拌茄子干怎么做好吃法

1.凉拌茄子怎么做？茄子是怎么弄熟的？

2.凉调茄子做法凉拌

3.非常简单的凉拌茄子，有没有正宗的做法呢？

4.茄子的吃法特别多，凉拌茄子是怎么做出来的？

简单的凉拌茄子家常做法如下：

工具：茄子1个、大蒜2瓣、香菜2颗、干辣椒丝50克、盐一勺、醋一勺、糖一勺、生抽1勺、香油1勺、油一瓶、锅、清水、胡萝卜半根。

1、茄子洗净，控干水。

2、香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用。

3、茄子切成小长条。

4、胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。

5、锅中放油，油量大一些，油开后将茄子放入煎炸至金**捞出！

6、这是炸好的样子，凉凉备用。

7、用刚炸过茄子的油将辣椒丝轻炸一下，稍色即可，别炸糊了！

8、将，盐、糖、醋、生抽、香油一起调汁。

9、最后将辣椒丝、香菜、蒜末、胡萝卜丝和调好的碗汁一起倒入拌均即可！

凉拌茄子怎么做？茄子是怎么弄熟的？

1 凉拌茄子要削皮吗

凉拌茄子是常见的一种茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮，因为茄皮中含有丰富的维生素B，去掉就会特别浪费哦。现在我们就一起看下凉拌茄子的做法吧。

2 凉拌茄子怎么做好吃

食材和调味料：

茄子蒜醋糖盐。

凉拌茄子的做法：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右

3.蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用

4.再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里

5.倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。

凉拌茄子的做法贴心提示：

1.大家也可以再放入其他调味料，只需要放入油锅中爆香一下就可以了，味道会更有层次哦。

2.虽然茄子特别吸油，但是凉拌脂肪含量比较低，相对会特别健康哦。

3 凉拌茄子是蒸还是煮

凉拌茄子当然是蒸的比较好了，因为用蒸的话，可以减少茄子对水分的吸收，如果用水里汆的，茄子就会吸收太多水分，软塌塌的就不好吃了，并且放调料要在趁茄子还很热时，否则就不能入味了。

4 茄子是凉性还是热性

营养医师介绍茄子是属于凉性的食物，体寒或者月经期间的女性最好不要吃，在夏季茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

凉调茄子做法凉拌

茄子的话每个地方的做法都不同，很多人的吃法也不同。一些人喜欢吃煎茄子，一些人喜欢吃凉拌茄子，而一些人又喜欢吃爆炒茄子。但是我还是比较喜欢吃凉拌茄子。可是不同的地方对于凉拌茄子的做法，却有很多不相同的地方。下面我就讲一下，自己是怎么做的？凉拌茄子这道菜。

01.准备好拌料才是凉拌茄子，最重要的一个步骤。

做凉拌茄子这道菜的一个关键步骤就是要准备好拌料。拌料就是我们的辣椒酱。首先把茄子和辣椒摘好，洗干净，然后一起放入蒸锅把它们蒸熟。几分钟后打开锅盖，把茄子和辣椒拿出来。拿出辣椒后把辣椒剁碎，放在一旁等待。然后再把蒸好的茄子拿出来，用手把茄子撕成小条小条的形状，放入碗中。最后，将剁好的辣椒酱放入撕好的茄子的碗中，然后加入适量的盐、醋、酱油、生抽、葱、酸等等调料搅拌均匀，这道凉拌茄子就完成了。

02.弄熟茄子，可以用蒸，也可以直接清水煮。

做凉拌茄子这道菜时，茄子可以用蒸的方法把它弄熟，也可以直接用冷水煮熟。但是一定要把它弄熟，这样拌起来才好吃。蒸和煮吃起来的口感是不一样的，煮的话，拌起来水分比较多，并且不太适合拌，适合调好蘸料，直接把茄子放入蘸料中蘸着食用。而蒸出来的茄子的话，水分比较少，比较适合拿来拌。

03.不同地区凉拌茄子方法不一样。我也在其他地方看到过凉拌茄子的做法，她们的茄子既不需要蒸也不需要煮，直接将生的茄子洗干净切成片，然后放入大量的盐，加入适量的醋、姜蒜等调味料，最后用盖子盖子几分钟后即可食用。可能还会有很多关于凉拌茄子的做法，但是我还是比较喜欢吃蒸过的凉拌茄子，口感非常好。

非常简单的凉拌茄子，有没有正宗的做法呢？

凉拌菜是我们中国人一种重要的菜系，不管你是南方人还是北方人，都会对凉拌菜有一种特别的偏好。因为凉拌菜能够有很好的味道，清爽的口感在搭配油腻食物吃的时候会让人感觉特别的舒服。虽然凉拌菜不算是什么大菜，不过任何的宴席上如果是没有凉拌菜的话，那么就会感觉到少了一些什么。不同的食材用凉拌的方法做出来，味道是不一样的。在不同的季节里，会有不同的食材，所以就地取材做成凉拌菜会让味道有更好的表现，凉拌茄子是夏天经常吃的一道菜。

茄子这种食材不仅是有软糯的口感，而且富含多种的营养物质。茄子中蛋白质、维生素、微量元素等物质都是有的，能够给身体提供多方面的营养帮助。当身体得到众多的营养成分之后，自然就会保持在非常健康的状态下了。茄子中还有能够延缓衰老的功效，身体衰老的情况对于健康也是非常不利的，茄子能够延缓身体衰老的速度，这样在另外的方面起到不错的保养效果，所以在生活中大家可以适当的多吃一些茄子来对身体进行保养。凉拌茄子还不会做的话，那么就要看下面的详细介绍了。

配料：茄子一根，蒜瓣四瓣，香菜适量，生抽两勺，蚝油两勺，醋两勺，白糖适量，盐适量，芝麻油适量，熟芝麻适量。

步骤一：茄子要选择比较直溜完好的，当然也是要选择比较嫩的茄子，这样的茄子吃起来的口感才会比较好一些，另外富含的营养物质也会更多一些。茄子要先清洗干净。

步骤二：茄子清洗好之后不用去皮，直接切成段。

步骤三：把茄子放到容器中上蒸锅隔水蒸。

步骤四：茄子蒸的时间不需要太长，一般七八分钟就可以了，感觉快要好的时候可以用筷子扎一下茄子，如果是能够轻松的扎透那么就说明茄子是好了，这个时候就可以关火出锅了。

步骤五：蒜瓣香菜等配菜都切好。

步骤六：把蒜泥搭配上生抽、醋、白糖、蚝油、盐、芝麻油一起搅拌均匀。

步骤七：然后把酱汁淋到蒸好的茄子上，放上香菜搅拌均匀就可以吃了。

如果是选择比较老的茄子，那么蒸完之后就会显得特别松散。酱汁是一定要调配好的，喜欢吃辣的可以放上辣椒油。

茄子的吃法特别多，凉拌茄子是怎么做出来的？

凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜.

一、凉拌茄子

主料：长茄子2根 红辣椒1根 葱1根

辅料：蒜泥1大匙 美极鲜酱油2大匙 香油2大匙 醋1大匙

制作工艺：

1、红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用

2、茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状

3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可

二、贴心建议：

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。

2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。

3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。

5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。

三、凉拌茄子的宜忌人群

茄子的不宜人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

茄子的适用人群

一般人群均可食用茄子,特别适合心血管疾病。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

四、拌茄子土豆泥

主料：茄子(紫皮，长)2个 土豆1个

辅料：尖椒2个 食盐1小勺 酱油30克 蒜1/2头 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小葱2根植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺

制作工艺：

1、将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟

2、蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

3、再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

4、将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

5、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味

6、放入香菜末再拌匀即可

五、韩式凉拌茄子

主料：茄子3个

辅料：蒜4瓣 生抽2.5勺 芝麻油1勺 辣椒粉1勺 小葱1根 白芝麻1勺

制作工艺：

1、茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的

2、蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀

3、茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条

4、茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可

以上就是凉拌茄子的做法，欢迎补充。

怎么做比较好吃，其实在我个人看来，我们只要把茄子蒸熟了，在放点麻辣点的调料，做好后的凉拌茄子，就不会差到哪里去的，因为这道凉拌茄子，在烹饪技巧上是没有多大难度的，多又便宜，这么美的时令果蔬最适合夏季吃。今天我为大家介绍一下凉拌茄子的做法，茄子的做法我用蒸的方式，蒸最大限度保留了食物原本的营养和味道，而且无油，更利于身体健康。

的侧重点是不一样的，所以自然大家觉得好吃的调味比例也会有差别，而且这不是多么困难的事情，只要掌握了几种合口味的调味料，然后一边调味的时候一边尝，试着做两次就有谱了。家家户户餐桌上常见的一道美味菜肴。做法简单快捷，开胃爽口！要做凉拌茄子选择紫色细长条茄子为好，紫色长条茄子肉质细腻，蒸熟后浇上自己喜欢的调味料汁，那真的是鲜美爽口。

后过开水汤焯一会，捞出，盛入大点的碗中，再用蒜锤将5.6个蒜瓣捣成蒜泥加盐和水，再加入酱油，醋，白糖，香油，味精，五香粉，盐少许，搅匀，倒入碗中的茄子上，拌好即可使用。果生食可解食菌中毒，可谓是浑身是宝啊。不仅如此，茄子还有很高的营养价值，相信所有人都吃过，红烧茄子也是一道非常受欢迎的家常菜，今天就来说说茄子的另一种做法，凉拌茄子。

在盘里码好，用蒸锅蒸10多分钟，待茄子软烂后取出。茄子皮里含有大量的花青素，是花青素含量最高的几种食物之一，花青素具有美容作用，所以我们在吃茄子的时候尽量带皮吃。小米辣和青红椒碎(可不放)，少许香菜末，少许芝麻，适量自制辣椒油，几滴香油拌匀装盘即可，再配几张水饹饼卷着吃，再配上小米南瓜粥，唉哟喂，人生的巅峰也不过如此。