炸鸡翅的做法大全家常_炸鸡翅的做法大全家常简单

1.油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？

2.炸鸡翅怎么制作

3.请问炸鸡翅怎么炸

4.香酥炸鸡翅的制作方法酥炸鸡翅的做法

用料 ?

鸡翅 适量

盐，酱油，蚝油，料酒 适量

花椒，大料，胡椒粉 适量

干面粉 适量

脆皮炸鸡翅的做法 ?

鸡翅洗净，加盐，酱油，蚝油，料酒，花椒，大料，胡椒粉腌制。

准备好干面粉和一碗水。

把鸡翅先裹满面粉后，抖一抖把多余的面粉抖干净，再把裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下，然后再把鸡翅裹满面粉。

锅中热油，以中小火炸熟至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。

美味脆皮炸鸡翅快来吃吧！

小贴士

鸡翅腌制的时间是三小时以上，放冰箱里过夜也可以。我这次就是腌制好放冰箱里过夜，早晨起来裹面粉一炸就好了，也很方便。

油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面吗？

炸鸡翅

食材鸡翅、大蒜、生姜、食盐、面包糠、黑胡椒、辣椒面、生抽、料酒、蜂蜜、玉米淀粉、鸡蛋

制作方法

第一步 鸡翅适量，用清水冲洗干净之后，用叉子在鸡翅表面插上很多小孔，方便腌制的时候入味。

第二步 然后把鸡翅放入一个盆里，现在开始腌制的过程，首先把适量的生姜以及大蒜切成片放进盆里。

在盆里加上适量的食盐、黑胡椒、细磨的辣椒面、生抽以及料酒，适量的蜂蜜还有少许玉米淀粉。把所有的食材抓匀腌制起来，只要腌制10分钟就可以了。

抓匀之后是这样的

第三步 适量的鸡蛋搅拌成蛋液，然后拿上鸡翅先沾取适量的蛋液，接着在面包糠里打个滚，让面包糠均匀的包裹在鸡翅表面。

第四步 烧油锅，在6成热的时候，把裹好面包糠的鸡翅放入油锅中小火慢慢的炸。炸的时候记得时不时翻动一下，让两面受热均匀，炸到表面金黄酥脆，炸鸡翅就已经做好了。

这个就是最后的鸡翅效果啦，外面是酥脆的外壳，咬一口里面肉质入味又软嫩，比外面买的好吃多了。

小贴士

1、腌制时间很短，所以务必在第一步的时候要仔细一点，把鸡翅尽量扎透。

2、蜂蜜记得一定要加，它有软化肉质的作用，也能更好的入味。

3、面包糠不是必备的食材，可以使用适量的面粉代替，面粉中掺上适量的无铝泡打粉，效果更佳。

炸鸡翅怎么制作

油炸鸡翅中需要放鸡蛋和面粉。具体做法如下：

1、鸡翅洗净。

2、把鸡翅用刀划两下。

3、将鸡翅放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉，拌匀，腌制半天。

4、鸡蛋打入盘子里，拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子。

5、将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。随即放入粟米粉中均匀的裹粉，用手指轻轻压一下鸡翅，让粟米粉附着在鸡翅上。

6、电炸锅洗净，擦干，通电，温度设为180度，倒入适量的橄榄油。

7、将裹好的鸡翅放到抖篮中，然后浸入油中。

8、盖上锅盖，炸三分钟。

9、揭盖，捞起，放入盘子里，让鸡翅稍微降温，再放回油锅里炸到熟透，即可断电。

10、将抖篮挂好，把油控一下。

11、盛到盘子里，就可享用美食了。

请问炸鸡翅怎么炸

炸鸡翅膀才会脆

1、如何炸鸡翅膀才会脆

材料:鸡翅膀8只,炸鸡粉1包。

调料:盐、糖、白胡椒粉、料酒。

做法:首先将鸡翅斩好件,在翅膀下面划上两刀,为求表面好看和留适应的水份,就不划了。再将鸡翅放在容器里,用盐、糖、白胡椒粉和料酒腌制30分钟左右。

用一干碗放炸粉,将翅膀沾满粉就可放入锅炸,用中小火炸,油要深于鸡翅厚度,油不够时,反而表面粉层更吸油。入锅时先不要翻动,否则粉从翅膀表面脱落,等炸到粉较为巩固时,才可以轻轻翻转另一面炸。炸好滤油即可。

如何炸鸡翅膀才会脆

2、炸鸡翅膀如何腌渍

鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。

3、炸鸡翅膀的技巧

到了下锅炸的时候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油温大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放,这样才不会彼此沾黏,也可避免油温一下子降低太多,炸的时候也要适时的翻面,表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感,可以分两次油炸,在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温,再放回油锅中炸到熟透。

如何炸鸡翅膀才会脆

炸鸡翅膀如何挑选新鲜鸡翅

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一,目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤,价格与此相当或者更低,则要警惕,便宜没好货。当然,更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。

香酥炸鸡翅的制作方法酥炸鸡翅的做法

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炸鸡翅的做法

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炸鸡翅

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作者： oh哦豁

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oh哦豁

炸鸡翅的用料

翅中 一斤鸡蛋 一个料酒 3勺生抽 2勺姜片 3片盐 适量耗油 一勺黑胡椒 适量椒盐，辣椒，孜然粉 适量炸粉 适量

炸鸡翅的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放点料酒把翅中焯水后洗干净

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正反面都来两刀为了等会腌制入味点

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点盐，（我比较爱吃咸，所以会多加点，看个人咸度哟）两勺生抽，一勺耗油，一个鸡蛋，黑胡椒撒点

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给翅中腌制放置半个小时

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制完了就加入炸粉（没有特别推荐的炸粉牌子。随便买的炸粉）

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我没有加水。因为我腌制的料汁已经有很多了。怕加水太稀挂不住粉。适量放粉。我一斤的翅中大概就放了图中的分量

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就是给抓均匀粉，直接上

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翅中都均匀了就好啦 放个5分钟即可

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油开始炸。筷子放下去冒泡泡了就可以炸了

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放下去之后别翻动，让鸡翅和面粉粘住就可以翻面了

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多翻过来面有点微微黄?

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在翻一下就会发现两面都开始金**啦。然后就是放着一直炸就好了，注意时间，别太久不翻面焦了

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炸个6分钟即可。夹起来看了看两面都很金黄了就可以啦。如果不确认如何是熟？（用筷子在中间扒开看一下肉里面，如果还是红的就在继续炸）

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起来沥干油，金黄金黄看着就很好吃(?ω?)?嘿 如果喜欢吃酥点的那就再复炸一遍即可

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上自己喜欢的调料（我撒了孜然，辣椒，椒盐粉） 装进便当盒带走啦 趁热吃香酥哦

1、鸡中翅5个，面包糠适量，面粉适量，鸡蛋液适量，大蒜适量，菜油适量，生抽适量，老抽适量，黑胡椒适量，白糖适量，盐适量。

2、鸡中翅加入一勺盐、两勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺黑胡椒粉和一勺的白糖，另外再加入些蒜末。

3、抓匀提前腌渍一个小时，这样更易于入味。

4、依次准备好干面粉、鸡蛋液和面包糠，分别放在小碗和碟子中。

5、把腌好的鸡翅先放在干面粉里滚一下，使鸡翅先沾上一层干面粉。

6、再放入蛋液中浸一下，这样炸出来更酥脆。

7、最后放在放有面包糠的碟子里滚一下，使鸡翅外层都沾上一层面包糠。每个鸡翅都按照这种顺序处理，处理完闭后再油炸。

8、锅中倒入一汤碗的菜油，油烧到五六成热，放入鸡翅油炸，炸前可以放入一粒面包糠试一下，下油锅开花了油温就合适了。

9、要反复地翻面，这样不容易焦掉，降温后再续炸。

10、小火炸约5分钟，外皮呈金**，外脆里嫩，鸡肉也熟了，真的是好香呀。