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毛氏红烧肉的做法 最正宗的做法窍门_正宗毛氏红烧肉的做法
tamoadmin 2024-08-20 人已围观
简介准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙
一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用
四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。
十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。
毛氏红烧肉是一道非常有名的传统美食，以其肥而不腻、香而不腥的口感深受人们的喜爱。下面就来介绍一下毛氏红烧肉的做法（家常版）。
食材准备
毛氏红烧肉的主要食材是猪肉、葱、姜、料酒、冰糖、八角、香叶、酱油等。其中，猪肉要选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
制作步骤
1.将五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，去除血沫和腥味。
2.取出焯水后的五花肉块，用清水冲洗干净备用。
3.锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香。
4.将焯水后的五花肉块放入锅中，煸炒至表面微黄。
5.加入适量的料酒，炒至酒香四溢。
6.加入冰糖，小火慢炖至糖溶化，炒至五花肉表面呈现漂亮的红色。
7.加入八角、香叶等调料，倒入适量的酱油，加入清水，没过五花肉块，盖上锅盖，大火烧开。
8.转小火煮至五花肉变软烂，汤汁浓稠即可。
烹饪技巧
1.焯水时要用冷水，这样可以让肉质更加鲜嫩。
2.炒肉时要用小火慢慢炒，这样可以让肉的口感更好。
3.加入冰糖要慢慢炒，不能糊锅，否则会影响口感。
4.加调料时要注意火候，不能加太多，否则会影响味道。
食用方法
毛氏红烧肉可以直接食用，也可以搭配米饭、馒头等食用。烧好的毛氏红烧肉肥而不腻、香而不腥，入口即化，是一道非常美味的传统美食。
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