核桃炖莲子_核桃莲子煲猪骨汤做法

1.莲子猪心汤的食疗作用

2.核桃炖骨头汤好喝吗？

3.鲫鱼汤熬越少怎么办

核桃莲子煲猪心：材料：核桃肉20克，猪心半个，莲子15克。

操作：1.猪心洗净，切件。核桃肉温水浸，去衣。莲子去心洗净，浸30分钟。

把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。

感冒发热者不宜饮用本汤。

莲子猪心汤的食疗作用

入冬以来，宝宝已经感冒2次了，咳嗽发烧还便秘，除了吃药外，怎样让宝宝的病好的快一些呢？免疫力高一点呢？

秋冬是疾病的高发期，再加上孩子的免疫系统还没有发育成熟，很容易感冒、发烧咳嗽。另外，因为气候干燥，很多孩子还会发生便秘、上火、消化不良等的问题。

那么孩子得病后，除了治疗外，还能通过什么方法提高孩子免疫力呢？很多家长可能没有意识到，其实，一碗热乎乎的汤饮既能暖身，又有食补的功效，让孩子免疫力的成倍提高，少感冒、肠胃健康、滋补又去燥！今天推荐的这些汤煲，都是经过网友们论证过的、有很好功效的，希望妈妈们可以收藏留存，每天为孩子们做一下。

一、感冒咳嗽：川贝陈皮汤

功效：止咳、理气、顺喘、化痰，味道好，宝宝爱喝，省去了喂药的痛苦。

材料：川贝、陈皮、蜂蜜、米汤

做法：川贝3克，捣碎，蜂蜜一汤匙，米汤小半碗，陈皮一小块，隔水炖2个小时，味道非常好，可以多次给宝宝饮用

二、散寒暖胃：羊肉白萝卜汤功效：散寒、暖胃，补气益血，滋养肝脏，有进补和防寒的双重效果。

材料：羊肉（或羊排）、白萝卜、生姜、食盐、小葱

做法：羊肉洗净，剁成小块，焯水去血沫后捞出沥干；萝卜去皮洗净、切块，生姜切片；先将羊肉、姜片放入砂煲中，倒入适量清水，烧开后慢炖1个小时；再加入萝卜块，转用文火炖20分钟后即可，出锅后加适量食盐、葱末调味。

三、补血养肝明目：番茄猪肝汤

功效：滋阴补血，养肝明目。

材料：番茄、猪肝、生粉、姜片、葱段、盐、食用油。

做法：猪肝洗净切薄片，加生粉拌匀，番茄洗净切块；将锅烧热后，下少许油爆香蕃茄及姜片，加适量水煮开，放入猪肝、葱段，倒入砂煲中小火慢煮15分钟即可。出锅后可根据口味加盐调味。

四、润肠益脑：莲子核桃猪骨汤皮

功效：健脑益智，补气养血，强健筋骨，润燥通便，给孩子补脑润肠最适合不过！

材料：干莲子、核桃、猪脊骨、姜、盐。

做法：猪脊骨洗净；核桃仁、干莲子用清水浸泡1小时；猪脊骨焯水去血沫后捞出沥干；砂锅加适量水烧开，加入猪骨、核桃仁、莲子煲1小时，出锅后加盐调味即可。

五、清肝开胃：苹果瘦肉银耳汤

功效：清肝开胃，润喉通便，味道酸甜可口，小孩都很喜欢喝，冬天当水喝都很好。

材料：苹果1个、瘦肉半斤、干无花果2个、银耳。

做法：苹果洗净切块，瘦肉洗净切片，干无花果洗净，银耳洗净泡发。将所有食材放入汤煲中，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火煲2小时左右即可。

六、补血健脾：莲藕排骨汤

功效：健脾益血，生津开胃，滋阴润燥，适合消化功能和脾胃差的孩子吃。另外，莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的孩子常吃有补血的功效。

材料：猪排骨、莲藕、盐、生姜、食盐。

做法：猪排骨洗净，剁成4厘米长的块，焯水去血沫后捞出沥干；莲藕洗净、切块，生姜切片；将所有食材放入砂煲中，倒入适量清水，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可，出锅后加适量食盐调味。

七、补钙去溼：红萝卜黄豆雪耳鱼骨汤

功效：增强钙质、清润、去溼，味道鲜美，很适合孩子喝。

材料：大鱼骨选中段到尾、红萝卜、黄豆、雪耳、食用油、盐。

做法：起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后放入煲中，然后加黄豆和雪耳，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1个小时即可。出锅后加适量食盐调味。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。

八、增进食欲：丝瓜肉片汤功效：清肺胃热，增进食欲，适合厌食、胃口不好的孩子食用。

材料：丝瓜500g，瘦肉100g，盐，糖，生粉。

做法：丝瓜去棱皮，切角形，瘦肉切薄片，用盐，糖，生粉腌过，锅内注入适量清水，煮开后放入丝瓜，滚几分钟，加入肉片，待肉片熟后，放盐调味可食用。

九、补脑润肺：青萝卜蜜枣瘦肉汤

功效：补脑益智，补中益气，补水润肺，清火去燥。

材料：青罗卜、白罗卜各一条，瘦肉七八两、蜜枣2-3个。

做法：先在汤煲内下蜜枣将水烧开，青罗卜、白罗卜去皮切一小段，瘦肉飞水，等水开后将所有的材料放在汤煲里大火煲20分钟左右，再转小火煲30分钟下盐调味。这汤非常鲜美，大人孩子都爱喝。

十、滋润健胃：无花果淮山瘦肉汤

功效：补脾开胃，益气清肠，安眠防口乾，口感好，孩子都爱喝。

材料：无花果6个开半，瘦肉七八两，淮山适量，意米少许，茨实少许。

做法：将所有的材料放入煲中，加水煲1小时，加盐即可。

TIPS：喝汤的同时也要吃肉

核桃炖骨头汤好喝吗？

莲子猪心汤的食疗作用：健脾养心，汤中猪心性味甘咸平，有补血养心安神的作用，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。汤中莲子健脾胃、养心神。

猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时安神定惊、养心补血，对惊悸失眠有较好效果。但高胆固醇血症者忌食。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;莲子中所含的棉子糖。

扩展资料

猪心：猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素。

莲子猪心汤做法：

（1）将猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块，莲子去芯，红枣、桂圆洗净。

（2）将锅里放植物油烧热，将葱姜爆香，加酱油、盐及清水，放入猪心、莲子、桂圆肉、红枣，武火烧沸，文火煮至莲子酥软。出锅前放入味精、香油。健康提示本汤兼有营养和价值。具有补益心脾、养血安神之功。适宜于工作劳神过度、考试精神压力过大等导致的虚烦心悸、睡眠不安、健忘等情况食用。感冒发热不宜食本汤。

参考资料：

百度百科-莲子猪心汤

参考资料：

人民网-体虚，煲核桃莲子猪心汤

鲫鱼汤熬越少怎么办

好喝，而且营养丰富，煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要

常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。

看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。

煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状

教你煲靓汤

很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。

汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。

汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。

汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。

煲汤的小学问

选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那幺就应选择参类作为汤料。

水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，只有水温适宜，汤的味道才鲜美。

下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

怎样煲汤更得味

古人云：三分食，七分饮。特别是到了夏天，因天气炎热，人的食欲减退，因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝。怎样才能做出味美可口的汤呢？现将我的一些经验推荐给大家。

排骨汤--将软排骨切成块焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅，煮沸后去沫，再用文火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤汁醇味浓，且滋补身体。

骨头汤--将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮。文火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鲜，又富营养。

猪蹄汤-- 在冷水锅里加青蒜、生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄，并加少许香醋，煮开后文火煲好，再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。

鸡肉汤--鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。

鸭肉汤-- 将鸭斩块，焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块烧开后文火煲好，加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤鲜美可口，清热祛火。

鲜鱼汤--用鲫鱼或乌鱼作原料，在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。

海带排骨汤

原料：

猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油

做法：

（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成

清补凉瘦肉汤

用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

做法：1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 2。洗净全部清补凉配料。3。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。

功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

当归羊肉汤

首先要选用一年半龄的母三黄鸡，宰杀后去毛净膛，再放置半天下锅。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段，蛋白质分解处于最佳状态，煲好后味道特鲜。煲鸡汤的水用矿泉水更佳，水沸后撇去浮沫，因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令，老年人中风就跟嘌口令有密切关系。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威火腿或金华火腿以及淡菜。接着文火慢炖或用高压锅炖20分钟。起锅后再加盐、鲜笋片与鸡精。

雪梨百合莲子汤

天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用.

材料：雪梨 三个 ,百合 一两,莲子 二两 ,蜜枣 四粒,瘦肉 六两 ,盐 适量

做法：1 雪梨去皮，洗干净后切件。 2 洗干净百合，莲子和蜜枣。3 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。

4 烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉

　　多加水，小火慢熬。

做法如下：

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

2、锅里放油，烧热后，用铲推开

3、放鲫鱼略煎一下

4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！